Grillspyd med marinert storfekjøtt

I går feiret vi 50 års dagen til broren min, med  stort lag. Her ble det blant annet grillet - grillspyd, der festdeltakerne kunne velge ingredienser på spydet. Her var rødvinsmarinert reinsdyrfilet med hvitløk og rosmarin, svinefilet marinert i rom, chili, ingefær og hviløk, hvalbiff mariert med hvitløk og sitron, elgbiff marinert i rødvin, med oregano og rødløk, lam med hvitløk og mynte. Dessuten laks, scampi, paprika, sopp, løk, m.m..  Litt av hvert for enhver smak, med andre ord.

Det er morsomt å lage mat til mange, men i dag var vi bare 3, og da ble dette løsningen:

 Nok til 3 personer:
500 gram ytrefilet av storfe - i terninger.
1/2 dl rødvin
1/2 dl olje
1 fedd hvitløk - hakket
1 kvist rosmarin - hakket.
1/2 paprika
1 løk
3 cherrytomater

Bland ingrediensene til marinaden. Legg i kjøttet. La det ligge i marinaden et par timer. Gjerne lenger hvis du har tid.

Tørk av kjøttbitene med litt tørkepapir. Tre dem på spyd, vekselvis med paprika, løk, tomat, eller get du har lyst på av grønnsaker. Pensle med olje, og stek dem først på varm grill, siden på lavere temperatur. (Kjøligere sone på grillen)

Server med en grønn salat etter ønske, litt dressing og kanskje kokte poteter, om du har lyst på det. Hvitløksbaguett passer godt til!

Kos dekk!

Grillspyd med kylling-minifileter

Grillspyd til 2 personer (4 spyd)
8 minifileter
1 rødløk
1/2 paprika
2 sjampinjonger
Bruk ferdig grillsaus, eller lag selv.


Grillsaus:
1/2 dl nøytral olje.
2 ss mørk soyasaus
1 ss balsamicoeddik
1 ss ketchup (Jeg bruker Heinz)
1 ts paprikapulver
Timian - 1 liten neve fersk hakket, eller 1 ts tørket.

La minifiletene være hele, evt. del dem i to på tvers. Del rødløk først i 4 båter, deretter på tvers, slik at du får  løkbiter som egner seg til å tre på grillspyd. Del paprikaen  i stykker. Sjampinjongene deles i skiver. Tre vekselvis kylling og grønnsaker på spydene. Pensle dem med grillsaus før de grilles.

Stekes over middels varme. Snu dem ofte, så de ikke svir seg. Legg dem gjerne over på et mindre varmt sted på grillen når de har fått fin stekeskorpe.

Server med en god salat.

Kos dekk!

Salmalaks med dill og sitron, med sautert nykål og dillpoteter

Nok til 4

1/1 side Salmalaks - deles i porsjonsstykker.
salt, pepper
en neve hakket dill
4 sitronskiver
litt rapsolje

Vend laksestykkene i litt rapsolje, strø på salt, pepper og hakket dill. Legg 1 sitronskive på hvert fiskestykke.
Legg fiskestykkene i ildfast form, og stek ved 200 grader i 10-15 min. Følg med så de ikke blir for mye stekt.

Sautert nykål
1 nykål, deles i strimler.
2 ss smør.
salt

Smelt smøret. Ha i kålstrimlene, og la det surre til kålen begynner å bli mør., men fortsatt er litt sprø. Dryss over litt salt.

Dillpoteter
Nok poteter til 4  ( 8-10 kanskje?)
1 ss smør
1 neve dill.

Kok potetene møre. Slå av vannet, og skrell dem om du ønsker det. Smelt smøret i kjelen, ha i dill, og vend potetene i blandingen.

Server laksen med sautert nykål og dillpoteter.

Kos dekk!

Ovnsbakt ishavrøye med salt agurksalat med mynte

I dag fikk jeg lyst på fisk. En hel fisk bare til meg :-) Valget falt på ishavsrøye fra fiskedisken på  ICA. Sammen med en salt agurksalat og  litt rømme, ble det en kjempegod middag.

Nok til 1 person:
1 ishavsrøye ( ca 300 gram)
salt, pepper,
noen friske urter. (Jeg brukte mynte og basilikum)
ca 1 ts smør

Strø salt og pepper i buken på fisken. legg inn urtene og smøret. Legg fisken i ildfast form, og stek den i stekeovnen ved 200 grader i ca 20 min.

Salt agurksalat med mynte
1/2 agurk i skiver
1/2 ts salt
1 ts hvitvinseddik 2-3 stilker mynte (bare bladene - hakkes)

Skjær agurk i skiver, strø over salt og hakket mynte. Tilsett hvitvinseddik, og bland sammen.


Server fisken med agurksalat, kokte poteter, og en klatt rømme.

Kos dekk!

Ny grill

Ny grill er innkjøpt og montert. Dagens innlegg er derfor om grillmat.

Ny gassgrill gir litt flere muligheter enn den gamle, enkle kullgrillen, og er litt raskere å bruke, som blir litt viktig for den som som regel skal lage mat til bare en.

I dag hadde jeg gjester, og laga mat til 3.

Båtpoteter
Disse ble stekt i ei folieform. Det fungerte veldig fint. De fikk ganske sterk varme det meste av tida.

Jeg brukte ca 15 mandelpoteter som jeg skrelte (det er ikke nødvendig), vendte i litt rapsolje og blanda med litt timian. Steketid ca 25 min. Følg med på fargen.


Foliepakke med grønnsaker.

Her brukte jeg

• 3 gulrøtter
• 2 persillerøtter
• 1 løk
• 1/2 paprika
• 1/4 blomkål i buketter
• 6 grønne asparges
• rapsolje
• salt

Del grønnsakene i biter/strimler. Bland dem med litt rapsolje  strø over litt salt og lag ei pakke med dobbel aluminiumsfolie. Stekes på varm grill til å begynne med, kan flyttes til en kjøligere sone etter hvert. Steketid ca 25 min.

Helstekt ytrefilet
Ytrefilet av storfe, ca 700 gram
Salt, pepper
Olje

Smør kjøttet inn med olje, strø på salt (flaksalt) og rikelig med grovstøtt pepper.

Grilles på sterk, direkte varme til den har fin stekeskorpe. Stek ferdig på en kjøligere del av grillen. Bruk gjerne steketermometer for å få den kjernetemperaturen du ønsker.

Ramsløksmør

100 gram smør
1 ts ramsløkpure.

Bland sammen.


Jeg serverte med hvitløksbaguetter.

Kos dekk!