Pulled pork

Inspirasjon fra et TV-program, ga meg lyst til å prøve å lage pulled pork, som er en amerikansk barbequerett.
Kjøttet bakes i ovn i mange timer, gjerne på svak varme over natta. Denne varianten er godt krydret, og serveres med coleslaw og barbecuesaus.

Du trenger:

1 - 11/2 kg nakkestek, Første gang jeg laget det brukte jeg nakkekoteletter. Det gikk også helt fint.
Salt
3-4 dl eplejuice

Til rubbing:
2 ss fennikelfrø
1 ss hel svart pepper
3 ts chiliflak
2 hvitløksfedd
1/2 ss korianderfrø
1 ss paprikapulver. Gjerne røkt.
2 ss brunt sukker.

Til barbequesausen:
Stekesjyen
500 gram finhakka tomater (1 kartong)
1 ss sennep
2 ss sukker
ca 1/2 dl eplesidereddik

1. Varm ovnen til 200 grader. Knus krydderet i en morter. Fjern svoren fra kjøttet.
   
2. Strø salt på kjøttet. Brun det på alle sider i ei varm  panne. Ta det opp fra panna, og gni inn krydderblandinga.
   
3. Legg kjøttet i ei jerngryte, eller ildfast form med lokk, og hell over eplejuicen, slik at den dekker kjøttet mest mulig. Stek i ovnen uten lokk, i 20 min. Skru så ned ovnen til 140 grader, sett lokket på gryta/forma. (eller bruk aluminiumsfolie)
   
4. Stek videre i 3 1/2 - 5 timer, til kjøttet faller fra hverandre.
5. Ta kjøttet ut av ovnen. Hell stekesjyen over i en kasserolle. Kok opp, og tilsett resten av ingrediensene til barbequesausen. La det koke 15-20 min til sausen tykner og reduseres litt, og blir litt klebrig.
6. Riv/dra kjøttfibrene fra hverandre med 2 gafler, til alt er fint oppdelt.
   
7. Hell barbequesausen over kjøttet, og server med coleslaw. Gjerne i et hjemmelaget hamburgerbrød, (eller annet brød).

Coleslaw:
1/4 hodekål i tynne strimler
litt salt
1 gulrot, revet
1 stilk selleri i tynne skiver
1 eple i strimler
2 ss hakket sylteagurk

0,5 dl rømme
0,5 dl majones

Litt sitronsaft

Strø salt på kålen. La den stå 15 min. Skyll av, og tørk den.(salatslynge). Drypp litt sitronsaft på eplebitene.
Bland rømme og majones, og bland det sammen med kålen. Smak
 til med sitronsaft

Kos dekk!