søndag 28. desember 2014

Tortillaruller med rød pesto, parmaskinke og parmesan


Du trenger:
  • Tortillalefser
  • Rød pesto - oppskrift finner du her: (2 ss pr lefse
  • 1-2  skiver parmaskinke pr lefse
  • ruccolasalat
  • parmesanost, revet - ca 1 ss pr lefse 

Smør rød pesto utover tortillalefsene. Legg  1-2 skinkeskiver på den ene halvdelen. legg så på en liten neve ruccolasalat, og strø over parmesanost. Rull sammen lefsa fra den sida skinkeskivene ligger.
Skjær lefserullen i 4-5 biter. Fest med en coctailpinne.

Kos dekk!

Spansk tortilla (potetomelett) med skinke





Du trenger:
500 gram poteter
1 løk
1 ss salt
8 egg
litt vann
olje til steking

  • Skrell potetene , og skjær dem i skiver, ca 0,5 cm tykke. Stek dem i olje i stekepanna, slik at de blir gylne. Ta dem ut av panna og la dem renne av seg oljen på  litt kjøkkenpapir.
  • Skjær løken i tynne skiver, og stek den blank. Bland med potetene. Fordel løk og poteter jevn i stekepanna.
  • Visp sammen eggene med litt vann og salt. Hell eggeblandingen over potetene.
  • Stek med middels varme, til omeletten er nesten stivnet. Du kan gjerne løsne den litt fra kanten, underveis.
  • Snu omeletten ved å hvelve den over på en tallerken, eller et lokk, og la den så skli forsiktig ned i panna igjen.

Til tapas kan du skjære omeletten i passe store firkanter. Du kan servere dem som egen tapasrett, eller som her f. eks med ei skive sammenrullet spekeskinke eller fenalår.


Kos dekk!

Rød pesto


2 ss pinjekjerner
100 gram soltørka tomater ( nedlagt i olje)
50 gram revet parmesan
1 fedd hvitløk
1,5 dl rapsolje


Kjør at i en blender, til du har en jevn saus.