torsdag 28. februar 2013

Pasta med laks og spinat

 
 
 




 
God og lettlaget lakse- og pastarett!

Til 1 person:
200 gram laksefilet
1 pk babyspinat (65 gram)
1/2 paprika
1 ts olje
1 dl lettrømme
litt timian
salt og pepper
Pasta til 1 person.

Kok vann til pastaen, og kok pastaen til den er slik du ønsker den.
Varm litt olje i ei stekepanne. Ha i spinaten, og stek så den faller sammen. Ha i paprikaen, og rømmen. Tilsett laks i terninger.

 La laksen bli varm, men ikke i hjelstekt! Bland med pastaen. strø over litt salt og nykvernet pepper. Et timiandryss til slutt.

Kos dekk!

Hjemmelaget pasta



Forleden kom jeg til å tenke på at jeg ...har jo en pastamaskin...et sted, godt gjemt...og veldig lite brukt. Det siste bestemte jeg meg for å gjøre noe med, og skred til verket.

Jeg har da laget pasta tidligere, og det ble kjempegodt. Jeg har laget pasta som jeg kjevlet med kjevle, skar i strimler med bakkelsspore, og tørka over kosteskaft også - stor porsjon..

Denne gangen ble jobben mye lettere, og ikke laget jeg så mye heller....

Ca 20 nøster tagliatelle:

300 gram hvetemel (type "00")
4 egg ( starta med 3, men det ble for lite)
ei klype salt
2 ts olivenolje

Start med å ha melet i en haug på kjøkkenbenken.
















Lag en fordypning i melet. Bland sammen egg, olje og salt, og ha det i fordypningen. Rør så inn melet i eggeblandingen, fra midten og ut. Når du har rørt inn ca halvparten, kan du kna inn resten. Kna deigen myk og smidig.(Jeg er sikker på at du kjenner når den er det...) Pakk den i plast, og legg den i kjøleskapet en times tid.

Del deigen i 2. La den deigbiten du ikke jobber med være innpakket, så den ikke tørker. Kjør så deigen gjennom pastamaskina, flere ganger på den største åpningen. Deretter på mindre og mindre åpning.
.
Nå kan du dele pastaen og forme den slik du vil ha den: Lasagneplater, tagliatelle, eller noe annet. Jeg kjørte den ut i strimler som tagliatelle.

Pastaen kan tørkes, da kan den holde seg et par måneder.

Kok pastaen i lettsaltet vann,ca 4-5 minutter, passet bra for mine.
Server med ønsket tilbehør.

Kos dekk!


mandag 25. februar 2013

Krydderkake

For meg er krydderkake en del av vinterferiekosen.Gjerne med en kaffekopp i solveggen, eller foran peisen.

Til 1 formkake, 1 1/2 liters form:

150 gram smør
2 1/2 dl sukker
3 egg
3 1/2 dl hvetemel
1/4 ts malt, tørket ingefær
1/2 ts malt nellik
1/2 ts kanel
2 ss bakepulver
1 dl lettrømme

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 175 grader. Smør forma.
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett eggene, ett om gangen.
Tilsett siktet mel, bakepulver og krydder.
Rør inn lettrømmen til slutt.

Fylles i smurt kakeform, 1 1/2 liter, og stekes ved 175 grader i 45-60 minutter.
Avkjøl på rist.

Kos dekk!

søndag 24. februar 2013

Quesadillas med karbonadedeig og kantareller

Sikkert ikke særlig autentisk, men veldig godt for det!

Nok til 2:

4 tortillalefser
150 gram karbonadedeig
1/4 løk
1 dl forvellede kantareller
salt , pepper,
1 ss tacokrydder (gjerne hjemmelaget)
1 ss tomatpure
1/2 dl vann
6 cherrytomater , Hver delt i 4
ca 100 gram revet hvit ost

Stek kjøttdeig, løk og sopp, i litt smør eller olje. Krydre med salt og pepper, Tilsett tacokrydder, tomatpure og vann.  Bland godt sammen  og la vannet koke inn. Ha i tomatene.

Fordel fyllet på den ene halvdelen av tortillalefsene. Strø på ost. Brett den andre halvdelen over.
Stekes i tørr panne, til de er gylne på yttersida, og osten har smelta..Vend dem ofte. Klem dem lett sammen med stekespaden mens du steker. Det er plass til to deles i snipper. Kan serveres med f. eks. guacamole, og/eller en salat.

Kos dekk!

fredag 22. februar 2013

Grønnsaksrøre til Crunchy kyllinglår

Det har vært lite blogging, og mye pølse med lompe ei stund, men her kommer oppskrift på ei herlig grønnsaksrøre, som jeg spiste til Crunchy kyllinglår, forleden dag.

Nok til 2 rause porsjoner

1 løk
1 squash
1/2 paprika
2 fedd hvitløk
1 boks hermetiske tomater, eller 4-5 ferske, godt modne.
ca 1/2 boks vann (1 dl)
1 ts timian (tørket)
1/2 ts rosmarin (tørket)
salt
sitronsaft (en skvis)

Hakk opp grønnsakene. Fres løken først, i litt olje. Tilsett hvitløken. Pass på at det ikke svir seg. Ha oppi de andre grønnsakene, også tomatene ( Bruker du ferske, bør de skåldes, slik at du fjerner skallet). Ha også i de tørkede urtene. La grønnsaksrøra koke til grønnsakene er myke og møre, og røra tykner litt.mak til med litt salt og en skvis sitron.

Server til stekt kjøtt, f. eks Crunchy kyllinglår, som du finner oppskrift på et annet sted i bloggen min (Søk i søkefeltet)

lørdag 9. februar 2013

Skikkelig hjemmelaget burger

En saftig, hjemmelaget burger kan gjøre en ellers grå dag fargerik og fin!

Lag gjerne brødene selv:

Grove hamburgerbrød (4 stk)


1, 5 dl vann
25 gram gjær
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete, grov. Eller halvparten grov og fin.
1 ss rapsolje
1/2 ts salt
1 ss lettmelk
1 ss sesamfrø

Lag gjærdeigen slik:
Smuldre gjæren i bakebollen. Tilsett lunkent vann (ca 37 grader). Rør ut gjæren i vannet.
Tilsett olje, salt og melet. Bland det godt sammen. Elt til deigen slipper bollen.
Dekk bollen med plast, og sett deigen til heving, ca 30. min.

Når deigen er ferdig hevet:
Kna deigen, og form den til ei pølse, som deles i 4 like store deler.




Form hver del til en bolle, som trykkes flat.
Legges på bakepapirkledd stekebrett. Etterheves ca 30 min.Pensle med melk, og strø på sesamfrø.

Stekes ved 250 grader, ca 10 min., midt i ovnen. Avkjøles på rist.


 

 

 

 

Burger

400 gram karbonadedeig
1 ts salt
1 ts grovstøtt pepper
1 ts timian
1 fedd hvitløk - finhakket
1/2 finhakket løk
1 egg
1/2 ts worcestershiresaus


Rør karbonadedeigen seig med saltet. Tilsett krydder, løk, hvitløk, egg og worcestershiresaus. Bland sammen. Form deigen til ei pølse, og del i 4 like store deler. Form dem til boller, som klemmes flate.















Stekes  i  stekepanne, i smør/olje  på sterk varme et par minutter på hver side. Etterstekes til de er ferdige, på svakere varme.

Garnityr etter ønske, f. eks. salat, tomat, paprika, løk, sylteagurk, ost, bacon..og en god dressing.

Det er godt med ovnsstekte poteter også, gjerne blandet med søtpoteter :-)






fredag 8. februar 2013

Hvit pizza med salat og spekeskinke

Hvit pizza gir fin variasjon til pizza med tomatsaus, og er like godt :-)

Til en pizza:


Deigen:

1/2 pk ( gjær
1,5 dl vann
3,5 dl hvetemel
1/2 ts salt
3 ss olje

Smuldre gjæren i bakebollen, tilsett vannet, og rør til gjæren er oppløst. Tilsett olje, salt og det meste av melet. Kna deigen sammen. La deigen heve til dobbel størrelse. Kjevle den så ut til en pizzabunn i ønsket fasong. Fyll pizzaen, og stek den ved minst 225 grader til bunnen er gylden, og osten har smeltet, og begynner å få farge.

Hvit saus

0,5 dl creme fraiche
2-3 ts tørkede urter (timian, oregano, basilikum)
1 fedd hvitløk - revet/finhakket
1 ts sitronsaft

Rør sammen sausen, og bre den utover den utkjevlede pizzabunnen.

Til fyll brukte jeg også:
1/2 løk - finhakket
1 vårløk i ringer
2-3 sjampinjong i tynne skiver
1 kule mozzarellaost

Dette fordelte jeg over sausen.

Etter steking la jeg på:
  • Litt salat, ruccola eller babyleafblanding ( en neve)
  • revet spekeskinke (ca 4-5 skiver)
På toppen strødde jeg litt revet parmesanost.
 


Kos dekk!

torsdag 7. februar 2013

Quesadillas med svinekjøtt

Lettvinn middag i dag:
Nok til 1 person:

2 tortillalefser. ferdigkjøpte, eller lag dem selv.
200 gram strimlet svinekjøtt
4 ss tacosaus
100 gram revet ost.

Stek strimlet svinekjøtt. Krydre etter ønske.
Smør tacosaus på den ene tortillalefsa. legg på kjøttstrimler og strø osten over. Legg den andre tortillalefsa på toppen. Stek i litt olje, i ei stekepanne 1 min. på hver side, eller til osten smelter. Prøv gjerne å presse den litt sammen.

Del i snipper.

Jeg serverte med litt salsa, guacamole og rømme.

Kos dekk!

søndag 3. februar 2013

Kamskjell med persillerot- og sellerimos, spinat og bakt paprika


Oppskriftene er til 1 person

Kamskjell

4 frosne kamskjell - tines.
Stekes i litt olje, et par minutter på hver side.

Persillerot- og sellerimos

1 persillerot
1 liten bit sellerirot
1 mandelpotet
2 ss fløte
1 ss smør
salt

Del grønnsakene i biter. Kok dem møre i vann uten salt.
Sil av vannet, og mos grønnsakene med en stavmikser. Rør inn fløte, og smør. Smak til med salt.

Spinat

65 gram babyspinat
litt olje til steking
salt, pepper, muskat

Varm olje i et stekepanne, ha i spinaten. Stek til den faller sammen. Smak til med salt pepper og revet muskatnøtt.

 

Bakt paprika

1/2 paprika
olje

Smør litt olje på paprikaet, legg den i ei ildfast form under grillen i stekeovnen. Grill til skinnet er svat. Ta den ut, og la den avkjøles i en plastpose. Nå er skinnet lett å skrelle av. Skjær paprikaen i strimler.

Legg opp retten som vist på bildet.

Kos dekk!

fredag 1. februar 2013

Chili con carne


En god, varmende rett, som passer fint en vinterkveld!

Nok til 2-3 personer:

400 gram karbonadedeig
2 løk - hakket
2 fedd hvitløk- finhakket
1/2 rød chili - finhakket
olje til steking
1 paprika i terninger
1 boks hermetiske, brune bønner (gjerne chilibønner) Jeg brukte en rest hvite bønner i tillegg.
1 boks hermetiske tomater - hakkede
ca 1 dl vann
1 ts chilipulver
1 ts koriander
1 ts spisskummen
salt og pepper etter smak

Stek karbonadedeig, løk, hvitløk og chili. Tilsett hakkede tomater, krydder og vann, og la det surre noen minutter. Tilsett bønner og paprike, og la det koke et par minutter til.

Server med godt brød, litt rømme og gjerne en salat.

Kos dekk!