Grissini - Brødstenger

 Grissini er godt både på tapasbordet, og for eksempel til supper.De er enkle å lage selv.

Du trenger:
3,5 dl vann
15 gram gjær
4 ss olje (raps- eller olivenolje)
1 ts salt
1 ts akasiehonning
7,5-8 dl hvetemel

Du trenger også olje til utbaking og noe å smakssette brødene med, om du ønsker det. Her kan du bruke: flaksalt, urter, frø, parmesanost, hvitløk - etter smak, eller lage dem naturell. :-)

Løs opp gjæren i lunken væske. bland inn salt, honning, olje, og rør inn melet.

La deigen heve ca 30 minutter, til omtrent dobbelt størrelse.

 Del deigen i ca 32 biter, og trill blyanttykke stenger. Bruk olje når du triller dem ut.  dypp stengene i ønsket garnityr. (Oljen gjør at det setter seg fast.)

Legg dem på stekebrett. Stek ved 200 grader ca 10-12 minutter. Stengene skal være gylne.
Avkjøl på rist.

Hvis du ikke synes de blir sprø nok, kan du tørke dem i stekeovnen på 50 grader over natta.

Kos dekk!

Squashkake med rosiner, tranebær og valnøtter

Du trenger til ei stor kake (lita langpanne)

4 egg
2,5 dl nøytral olje
2 dl rørsukker
700 gram grovrevet squash (2 mellomstore squash)
1/2  ts vaniljepulver
600 gram hvetemel
4 ts kanel
1/2 ts revet muskatnøtt
1 ts natron
1 ts bakepulver
150 gram hakkede valnøtter
150 gram rosiner
150 gram tørkede tranebær
Smør til forma


Ostekrem
100 gram smør
200 gram melis
200 gram kremost
1/4 ts vaniljepulver
revet sitronskall fra en halv sitron
1 skvis sitronsaft

Visp sammen egg, sukker og olje.

Bland inn den revne squashen.

Bland det tørre, og bland sammen alt.

Fyll røra i smurt form.(Lita langpanna). Stekes ved 180 grader ca 1 time. Avkjøl på rist.


Lag ostekrem: Rør sammen smør og melis til smørkrem. Bland inn kremost, vanilje og sitron. Pisk det godt sammen. Bre det over kaka.

Kos dekk!

Kjøttpudding med potetmoslokk

 

 

Du trenger - til 4-5 personer:

 

ca 5 dl potetmos (ferdig)

2 egg

 

 

500 gram medisterfarse

400 gram karbonadedeig

1 finhakket chilli

2 finhakkede hvitløksfedd

1 neve hakkede friske urter. F.eks timian, oregano, persille

 

Bland potetmos og sammenvispet egg. Dette skal være på toppen av puddingen

Bland sammen karbonadedeig og medisterfarse. Bland inn chilli, hvitløk og urter. Fyll blandingen i godt smurt ildfast form (eller i to små).

Sett puddingen i stekeovn 200 grader i 15 min. Ta den så ut, og fordel potetmosblandingen på toppen. Du kan gjerne bruke sprøytepose til dette.deretter . Stek så videre til kjøttpuddingen er gjennomstekt, og potetmosen gylden.

Server med grønnsaker, og kanskje en fløtesaus/brun saus.

Kos dekk!



Laks- og grønnsakpakke fra grillen

I dag ble det laks på grillen. Jeg grillet laks og grønnsaker hver for seg, men du kan gjerne ha det i samme pakke, om du ønsker det.Du trenger - pr person:

1 stykke laks ca 150-200 gram
1 gulrot  i skiver ca 1/2 cm tykke
2-3 blomkålbuketter
1/2 rødløk i båter
1 nepe i båter/skiver
1 vårløk i skiver
1/2 tomat i båter
1 fedd hvitløk- rives eller finhakkes.
Salt og pepper

Litt rapsolje

Friske urter. Jeg brukte bladpersille og dill.

1-2 ark aluminiumsfolie.






















Slik gjør du:
Skrell og del grønnsaker i biter- skiver- båter
Legg dem på et folieark, strø over en neve friske urter og risle over litt olje.

Pakk sammen foliepakka. Legges på denvarme siden av grillen, ca 15 min.

Legg laksen på foliearket. Pass på å smøre arket med litt olje.  Strø på litt salt og pepper, og noen friske urter. Pakk sammen foliepakka. Legges på indirekte varme på grillen, ca 10 min.

Server grønnsakene med laksen på toppen, gjerne med ei lita skje rømme. Kokte nypoteter passer også godt til.

Kos dekk!

Fiskeboller og fiskekaker

Jeg har prøvd meg på å lage fiskemat, og det ble veldig, veldig godt!

Du trenger:

600 gram fiskefilet - jeg brukte lyr, det er utmerket til fiskemat. Du kan også bruke hyse.
1 ss salt
1 dl fløte
1 dl melk
1 ts potetmel
1 krm pepper
1 krm muskat
3 ss hakket gressløk




Hakk fisk og salt i en foodprosessor eller blender. Spe med mel og fløte. Tilsett  potetmel, krydder og gressløk.

Kjør til en fin farse. lag boller og trekk dem i fiskekraft..De flyter til overflata i krafta når de er ferdige.  Farsen kan også stekes som fiskekaker.

 

 

Hvit pizza med ruccola og spekeskinke

 

I dag ble det hvit pizza med spekeskinke og ruccola.

Bildene havna på høykant. Får rett og slett ikke til å snu dem i dag...

 

Du trenger:

2 pizzabunner etter eget ønske.

Hvit pizzasaus - se under

2 ferske mozzarellaost

4 ss soltørket tomat

Noen skiver god spekeskinke

ruccolasalat

 

 

Jeg laget en vanlig pizzadeig, til 2 pizzaer.

 

 

De kjevlet jeg ut, og la på bakepapirkledde stekebrett, og smurte på hvit saus som var laget av:

 

1 dl lettrømme

1 revet hvitløksfedd

2 ts tørkede urter etter eget ønske. Jeg brukte 1 ts timian og 1 ss pizzakrydder. Du kan gjerne bruke friske urter om du har.

 

Oppå sausen smuldret jeg på 1 fersk mozzarellaost pr. pizza, og strødde over 2 ss hakkede soltørka tomater pr pizza.

 

Stek i ovn 225 grader til pizzaen er gylden.

 

Ha på topping av ruccola og litt revet spekeskinke før servering.

 

Kos dekk!

 

 



Svinefilet i spekeskinke, fylt med brie, soltørka tomat og basilikum

Du trenger (nok til 2-3 personer):

1 indrefilet av svin - ca 400 gram
Noen skiver brie
10 skiver spekeskinke
4 ss hakket soltørket tomat (i olje)
5-6 blader basilikum.

Legg spekeskinkeskivene utover ei fjøl, slik at de overlapper. Legg svinefileten oppå.
Skjær ei lomme i kjøttet, legg i skiver av brie, litt soltørka tomat og revne basilikumblader.

Pakk sammen rullen, og legg den i ei ildfast form med litt olje i bunnen. Risle over litt olje. Stek  ved 200 grader, ca  en halvtime.

Jeg serverte med fløtegratinerte poteter, rosèpeppersaus og grønnsaker.

Kos dekk!

Melon og fenalår

Enkel, frisk og god forrett.
Du trenger (per person):

Melon - en skive/skalk
Fenalår 4-5 skiver
Basilikumblader 5-6
Balsamicoeddik - noen dråper

Kutt melon i terninger, fenalår i strimler. Legg melonen på tallerkenen, strø fenalårstrimlene over. Riv opp basilikumbladene, og strø dem på toppen. Drypp over noen dråper balsamicoeddik.

Kos dekk!

Kylling med gremolata

Til 3 personer
3 kyllingbryst med skinn
1 neve bladpersille- finhakket
2 hvitløksfedd- revet
skallet av 1 sitron - revet
salt
2 ss smør


Strø litt salt på undersida av kyllingbrystet.
Bland smøret med hakket persille, revet hvitløk og sitronskall. (Gremolata er  denne blandingen av persille hviløk og sitronskall.)
Lag ei lomme mellom kyllingskinnet og kjøttet. Fordel smøret i lommene på kyllingbrystene.

Legg kyllingen i ei ildfast form, og stek ved 200 grader i ca 20 min. Pass på at kyllingen er gjennomstekt!

Server med ris og grønnsaker. Saus kan du lage av litt kyllingkraft og jevning. Gjerne med litt sitronskall i :-)

Kos dekk!