lørdag 10. november 2018

Porchetta




I dag har jeg laget porchetta- en italiensk ribberull-

Jeg brukte:

  • Tynnribbe, ca 2 kg
  • 1 kvast bladpersille, forvellet og finhakket
  • 1 1/2 kinesisk hvitløk, finhakket
  • 1 rødløk, finhakket
  • 10 salvieblader, finhakket
  • appelsinskall av 1 appelsin, finrevet
  • 4 ts salt
  • 2 ts fenikkelfrø
  • 2 ts grovknust pepper
  • litt olivenolje
Bomullstråd


Del ribba i tre skiver på langs, som henger sammen, slik at du får et langt stykke å rulle. Gni inn salt og pepper.
Forvell persillebladene, og finhakk dem. Bland sammen persille, salvie, hvitløk, løk , fennikelfrø, appelsinskall. Dette er fyllet.
Legg kjøttstykket flatt på kjøkkenbenken, med svorsida ned. Bre fyllet utover kjøttstykket. Rull sammen fra den enden der svoren ikke er, og slik at svoren kommer ytterst. Knyt bomullstråd rundt.
 
 


Porchettaen skal langstekes i ca 5 timer, ved 120 grader C. Legg den i ei  ildfast form som du smører med litt olivenolje. Skru opp varmen litt til slutt for å få sprø svor. Pass på så  den ikke blir brent.
La den hvile litt på kjøkkenbenken før du skjærer den opp


Jeg serverte med mandelpoteter og fermentert kål .

Kos dekk!


1 kommentar:

  1. Casinos Near Casino, NJ - MapYRO
    Find Casinos 사천 출장안마 Near 수원 출장샵 Casino, NJ near Casino, with reviews, ratings, location maps, New 김천 출장마사지 Jersey. Casino Directory; Map of Casino, 대전광역 출장안마 Hotels, Casinos. 사천 출장마사지

    SvarSlett