Melon og fenalår

Enkel, frisk og god forrett.
Du trenger (per person):

Melon - en skive/skalk
Fenalår 4-5 skiver
Basilikumblader 5-6
Balsamicoeddik - noen dråper

Kutt melon i terninger, fenalår i strimler. Legg melonen på tallerkenen, strø fenalårstrimlene over. Riv opp basilikumbladene, og strø dem på toppen. Drypp over noen dråper balsamicoeddik.

Kos dekk!

Kylling med gremolata

Til 3 personer
3 kyllingbryst med skinn
1 neve bladpersille- finhakket
2 hvitløksfedd- revet
skallet av 1 sitron - revet
salt
2 ss smør


Strø litt salt på undersida av kyllingbrystet.
Bland smøret med hakket persille, revet hvitløk og sitronskall. (Gremolata er  denne blandingen av persille hviløk og sitronskall.)
Lag ei lomme mellom kyllingskinnet og kjøttet. Fordel smøret i lommene på kyllingbrystene.

Legg kyllingen i ei ildfast form, og stek ved 200 grader i ca 20 min. Pass på at kyllingen er gjennomstekt!

Server med ris og grønnsaker. Saus kan du lage av litt kyllingkraft og jevning. Gjerne med litt sitronskall i :-)

Kos dekk!

Tortillaruller med rød pesto, parmaskinke og parmesan

Du trenger:

• Tortillalefser
• Rød pesto - oppskrift finner du her: (2 ss pr lefse
• 1-2  skiver parmaskinke pr lefse
• ruccolasalat
• parmesanost, revet - ca 1 ss pr lefse 

Smør rød pesto utover tortillalefsene. Legg  1-2 skinkeskiver på den ene halvdelen. legg så på en liten neve ruccolasalat, og strø over parmesanost. Rull sammen lefsa fra den sida skinkeskivene ligger.
Skjær lefserullen i 4-5 biter. Fest med en coctailpinne.

Kos dekk!

Spansk tortilla (potetomelett) med skinke

Du trenger:
500 gram poteter
1 løk
1 ss salt
8 egg
litt vann
olje til steking

• Skrell potetene , og skjær dem i skiver, ca 0,5 cm tykke. Stek dem i olje i stekepanna, slik at de blir gylne. Ta dem ut av panna og la dem renne av seg oljen på  litt kjøkkenpapir.
• Skjær løken i tynne skiver, og stek den blank. Bland med potetene. Fordel løk og poteter jevn i stekepanna.
• Visp sammen eggene med litt vann og salt. Hell eggeblandingen over potetene.
• Stek med middels varme, til omeletten er nesten stivnet. Du kan gjerne løsne den litt fra kanten, underveis.
• Snu omeletten ved å hvelve den over på en tallerken, eller et lokk, og la den så skli forsiktig ned i panna igjen.

Til tapas kan du skjære omeletten i passe store firkanter. Du kan servere dem som egen tapasrett, eller som her f. eks med ei skive sammenrullet spekeskinke eller fenalår.


Kos dekk!

Rød pesto

2 ss pinjekjerner
100 gram soltørka tomater ( nedlagt i olje)
50 gram revet parmesan
1 fedd hvitløk
1,5 dl rapsolje


Kjør at i en blender, til du har en jevn saus.

Hjemmelaga bernaisesaus

Du trenger til 4 porsjoner:

1 sjalottløk
5 hele pepperkorn
1 ts tørket estragon
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
1 ss smør
3 eggeplommer
150 gram smør
Litt tørket estragon

Smelt smøret på middels varme, og sett det til side. Du skal bare bruke den klarede delen av smøret i sausen.
Finhakk sjalottløk, la den surre ca ett minutt i smøret (som er smeltet), ha i pepper, estragon, eddik og vann. Kok opp, og la det koke inn til ca halv mengde.  Sil blandingen, og sett til side.

Kok opp litt vann i en kjele et par-tre cm vann i kjelen. Ta kjelen til side når vannet koker.
Finn fram en kjele eller bolle som tåler varme, og sett den over vannet i kjelen. Bollen skal ikke ha kontakt med vannet.
Ha eggeplommene i bollen, visp dem sammen, og ha i sjalottløk/estragon blandingen. Visp sammen. Hell så det klarede smøret i eggeblandingen i en tynn stråle. Visp kraftig samtidig som du heller i smøret, og blandingen tykner. Ha i litt tørket estragon

Server sausen til f.eks biff :-)

Kos dekk!

Bretagnesaus

Bretagnesaus er godt til kylling og annet lyst kjøtt. Slik kan du lage den fra bunnen av:

Du trenger:
1 grillet rød paprika - fra glass, eller grill den selv.
1 liten løk, eller 2 sjalottløk
1-2 fedd hvitløk
1 ss smør
1  dl fløte, eller creme fraiche om du liker den litt syrligere
2 dl kyllingkraft - Vann og buljongterning eller fond kan brukes i stedet.
1 ss tomatpure
litt paprikapulver
salt og pepper
Finhakket bladpersille - en liten neve

Grill paprikaen - det gjør du enkelt ved å dele den i to, fjerne frøene, helle over litt olje, og sette den under grillelementet i stekeovnen til skinnet er svart. Ta den så over i en plastpose, som du lukker. Avkjøl paprikaen i posen. Da kan du lett flå av skinnet.
Eller du kan altså bruke ferdig grillet paprika fra glass, om du får tak i det.
Del opp paprikaen, og kjør den i en blender, sammen med litt av kyllingkrafta.

 

Finhakk løk og hvitløk. Smelt smøret i en kjele, ha i løk og hvitløk, og la det surre til løken er blank.
Ha i paprikablandingen, fløte, tomatpure og resten av  kyllingkrafta.

La sausen småkoke ca 5 min. Kjør den  glatt med stavmikser eller evt. blender. Ha i hakket persille, og smak til med salt, pepper og evt. litt paprikapulver.

Kos dekk!