Bretagnesaus

Bretagnesaus er godt til kylling og annet lyst kjøtt. Slik kan du lage den fra bunnen av:

Du trenger:
1 grillet rød paprika - fra glass, eller grill den selv.
1 liten løk, eller 2 sjalottløk
1-2 fedd hvitløk
1 ss smør
1  dl fløte, eller creme fraiche om du liker den litt syrligere
2 dl kyllingkraft - Vann og buljongterning eller fond kan brukes i stedet.
1 ss tomatpure
litt paprikapulver
salt og pepper
Finhakket bladpersille - en liten neve

Grill paprikaen - det gjør du enkelt ved å dele den i to, fjerne frøene, helle over litt olje, og sette den under grillelementet i stekeovnen til skinnet er svart. Ta den så over i en plastpose, som du lukker. Avkjøl paprikaen i posen. Da kan du lett flå av skinnet.
Eller du kan altså bruke ferdig grillet paprika fra glass, om du får tak i det.
Del opp paprikaen, og kjør den i en blender, sammen med litt av kyllingkrafta.

 

Finhakk løk og hvitløk. Smelt smøret i en kjele, ha i løk og hvitløk, og la det surre til løken er blank.
Ha i paprikablandingen, fløte, tomatpure og resten av  kyllingkrafta.

La sausen småkoke ca 5 min. Kjør den  glatt med stavmikser eller evt. blender. Ha i hakket persille, og smak til med salt, pepper og evt. litt paprikapulver.

Kos dekk!

Lapskaus på årets første høstdag

På årets første høstdag ble det hjemmelaga lapskaus.

Jeg brukte (antakelig nok til 4 personer):
1 løk
4 gulrøtter
2 persillerøtter
1/4 sellerirot
1/2 lita kålrot
1 bitteliten purre fra hagen
8 poteter
litt olje
ca1 liter vann
1 terning grønnsaksbuljong
2 ts kalvefond
Litt salt
1 rest salt kjøtt fra en skinkeknoke jeg kokte forleden dag (ca 2 dl- i terninger)
ca 300 gram kokt/stekt oksekjøtt - i terninger. En rest av søndagssteika, f, eks...
Et par kvister fersk timian
litt persille

Kutt poteter og grønnsaker i terninger. Surr løken i litt olje, slik at den blir blank. Bruk en litt stor kjele.
Ha i resten av grønnsakene, og la dem surre med, et par minutter. Ha på vann, tilsett salt,fond og buljong (eller bare en av delene). Vannet skal så vidt dekke grønnsakene. Ha i kjøttbitene og timianstilkene.
Kok opp, og la det koke til grønnsakene blir melne og møre.

Server i dype tallerkener, strø over litt hakket persille. Det er godt med flatbrød, eller kanskje noen grove rundstykker til...

Kos dekk!

Tortillarull med omelett

 

 

God smårett som kan brukes som del av et tapasbord, eller til frokost, lunsj eller kveldskos.

 

Jeg brukte:

 

4 egg

litt salt

4 ss vann

1 vårløk

1neve smårettskinke

1 neve revet ost

litt olje til steking

 

1 tortillalefse

 

Visp sammen egg, ei klype salt og vann.

Tilsett hakket vårløk,  skinke og ost, og bland sammen.

 

Varm stekepanna, ha i oljen, og deretter eggeblandingen. Stek eggeblandingen, på middels varme. Dra gjerne eggeblandingen inn mot midten under stekingen. Det går litt fortere da. Når omeletten er nesten ferdig stekt, legger du på tortillalefsa på toppen, og lar den ligge så den blir gjennomvarm og fester seg litt. Snu omeletten , slik at du steker  tortillalefsa litt på utsida også.

 

Jeg vendte den på et lokk, vaska panna, og stekte utsida i tørr stekepanne. Da blir det mindre klissete...

Etter et par minutter ruller du lefsa med fyllet sammen, og tar den ut av panna. Del gjerne i skiver.

 

Jeg syns det var godt med litt sweet chilisaus til.

 

Kos dekk



Ishavrøye med tzatiki, nypoteter og grønn salat

Fisk på menyen i dag, sammen med litt salat og urter fra hagen, samt litt agurk, hvitløk og noen meieriprodukter, ble dette riktig godt.

Rikelig til 1:

1 ishavsrøye
Litt hvitløkssmør (ca 1 ts), eller smør, hvitløk og noen urter....
Og kanskje noen flere urter..
salt og pepper.

1 stykke aluminiumsfolie.

Legg renset (hel røye i folien. Ha på salt og pepper. Fyll buken med smør og urter. Jeg hadde hvitløkssmør med persille og timian, og la i tillegg i litt mer timian, dill og oregano.
Pakk sammen folien, og legg på grillen-Jeg forvarma grillen til ca 200 grader, slo så av det ene blusset, og lot pakka ligge på den kalde delen i ca 15 min. (Med lokket på)










Tzatziki
ca 1/3 agurk
1/2 ts salt
ca 1/2 fedd revet hvitløk
litt pepper
ca 1 dl gresk yoghurt

Riv agurken grovt. Bland inn saltet, og la de ligge ca. 10 min. Klem ut væsken, og hell den av. Bland  agurk, hvitløk og yoghurt. Smak til med pepper og evt. mer salt.

Server med litt grønn salat, gjerne med en enkel vinaigrette (dressing)til. Nypoteter var også godt til.


Kos dekk!

Laks med sommergrønnsaker og urterømme

Du trenger:
1 porsjonsstykke laksefilet
litt rapsolje
salt, pepper
1 neve finhakkede urter - jeg brukte litt dill, timian, merian og bladpersille - hold igjen litt til urterømmen

Sommergrønnsaker:
1 lite gulrot
1 nepe
1 liten vårløk
5 sukkererter
2 asparges
2 blomkålbuketter

Urterømme:
1 god ss lettrømme
1 ss hakkede urter
litt revet hvitløk
evt en skvis sitron


Hakk urtene. Del grønnsakene i biter. Jeg kokte blomkål og asparges for seg. Legg resten av grønnsakene i ei lita ildfast form, med litt olje i bunnen. Hell litt olje på fisken, strø over salt, pepper og urter.
Bakes i ovn eller på grill ca 10 min.
Bland rømme, urter og hvitløk til urterømme.

Kokte nypoteter til.

Fenalår med blomkålkrem og mango

Blomkålkrem med sprøstekt fenalår og mango
Til 3 personer brukte jeg:

• fenalår i tynne skiver
• 1/2 mango i tynne skiver
• 1 lite blomkålhode
• 1 fedd hvitløk
• ca 1 dl fløte
• 1 ss smør
• litt salt

1. Legg fenalårskivene på bakepapir, og stek dem i stekeovn ca 200 grader i 8 min. Pass på at de ikke brenner seg. Avkjøl.
2. Del blomkålen i buketter, og kok dem sammen med hvitløksfeddet til blomkålen er mør. Sil av vannet. Mos den med en stavmikser. Tilsett smør og fløte. Gi det et oppkok, og smak til med litt salt.
3. Skjær opp mangoen.
4. Anrett på tallerken eller fat: Blomkålkrem i bunnen, mango og fenalår oppå.

Kos dekk!

Fylt kyllinglårfilet med fetaost-og vannmelonsalat

Du trenger:
Kyllinglårfileter - beregn ca 3 pr.pers

Brett ut fileten, og snitt den gjerne ytterligere opp, der kjøttet er litt tykt.

På den ene enden av fileten legger du:
1-2 blader spinat
2 terninger fetaost
1/2 ts hakkede soltørkede tomater

Rull filetene sammen, og legg dem i ei ildfast form. Stekes i stekeovn ca 20 min, ved 200 grader.

Vannmelonsalat
Til 1 person:
1 1/2 dl vannmelon i terninger
2 ss fetaost i terninger
1 neve basilikum blader
1 ts hakkede soltørkede tomater
1 ts olivenolje
1 ts balsamicoeddik.

Bland sammen

Kos dekk!