Tortillaruller med rød pesto, parmaskinke og parmesan

Du trenger:

• Tortillalefser
• Rød pesto - oppskrift finner du her: (2 ss pr lefse
• 1-2  skiver parmaskinke pr lefse
• ruccolasalat
• parmesanost, revet - ca 1 ss pr lefse 

Smør rød pesto utover tortillalefsene. Legg  1-2 skinkeskiver på den ene halvdelen. legg så på en liten neve ruccolasalat, og strø over parmesanost. Rull sammen lefsa fra den sida skinkeskivene ligger.
Skjær lefserullen i 4-5 biter. Fest med en coctailpinne.

Kos dekk!

Spansk tortilla (potetomelett) med skinke

Du trenger:
500 gram poteter
1 løk
1 ss salt
8 egg
litt vann
olje til steking

• Skrell potetene , og skjær dem i skiver, ca 0,5 cm tykke. Stek dem i olje i stekepanna, slik at de blir gylne. Ta dem ut av panna og la dem renne av seg oljen på  litt kjøkkenpapir.
• Skjær løken i tynne skiver, og stek den blank. Bland med potetene. Fordel løk og poteter jevn i stekepanna.
• Visp sammen eggene med litt vann og salt. Hell eggeblandingen over potetene.
• Stek med middels varme, til omeletten er nesten stivnet. Du kan gjerne løsne den litt fra kanten, underveis.
• Snu omeletten ved å hvelve den over på en tallerken, eller et lokk, og la den så skli forsiktig ned i panna igjen.

Til tapas kan du skjære omeletten i passe store firkanter. Du kan servere dem som egen tapasrett, eller som her f. eks med ei skive sammenrullet spekeskinke eller fenalår.


Kos dekk!

Rød pesto

2 ss pinjekjerner
100 gram soltørka tomater ( nedlagt i olje)
50 gram revet parmesan
1 fedd hvitløk
1,5 dl rapsolje


Kjør at i en blender, til du har en jevn saus.

Hjemmelaga bernaisesaus

Du trenger til 4 porsjoner:

1 sjalottløk
5 hele pepperkorn
1 ts tørket estragon
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
1 ss smør
3 eggeplommer
150 gram smør
Litt tørket estragon

Smelt smøret på middels varme, og sett det til side. Du skal bare bruke den klarede delen av smøret i sausen.
Finhakk sjalottløk, la den surre ca ett minutt i smøret (som er smeltet), ha i pepper, estragon, eddik og vann. Kok opp, og la det koke inn til ca halv mengde.  Sil blandingen, og sett til side.

Kok opp litt vann i en kjele et par-tre cm vann i kjelen. Ta kjelen til side når vannet koker.
Finn fram en kjele eller bolle som tåler varme, og sett den over vannet i kjelen. Bollen skal ikke ha kontakt med vannet.
Ha eggeplommene i bollen, visp dem sammen, og ha i sjalottløk/estragon blandingen. Visp sammen. Hell så det klarede smøret i eggeblandingen i en tynn stråle. Visp kraftig samtidig som du heller i smøret, og blandingen tykner. Ha i litt tørket estragon

Server sausen til f.eks biff :-)

Kos dekk!

Bretagnesaus

Bretagnesaus er godt til kylling og annet lyst kjøtt. Slik kan du lage den fra bunnen av:

Du trenger:
1 grillet rød paprika - fra glass, eller grill den selv.
1 liten løk, eller 2 sjalottløk
1-2 fedd hvitløk
1 ss smør
1  dl fløte, eller creme fraiche om du liker den litt syrligere
2 dl kyllingkraft - Vann og buljongterning eller fond kan brukes i stedet.
1 ss tomatpure
litt paprikapulver
salt og pepper
Finhakket bladpersille - en liten neve

Grill paprikaen - det gjør du enkelt ved å dele den i to, fjerne frøene, helle over litt olje, og sette den under grillelementet i stekeovnen til skinnet er svart. Ta den så over i en plastpose, som du lukker. Avkjøl paprikaen i posen. Da kan du lett flå av skinnet.
Eller du kan altså bruke ferdig grillet paprika fra glass, om du får tak i det.
Del opp paprikaen, og kjør den i en blender, sammen med litt av kyllingkrafta.

 

Finhakk løk og hvitløk. Smelt smøret i en kjele, ha i løk og hvitløk, og la det surre til løken er blank.
Ha i paprikablandingen, fløte, tomatpure og resten av  kyllingkrafta.

La sausen småkoke ca 5 min. Kjør den  glatt med stavmikser eller evt. blender. Ha i hakket persille, og smak til med salt, pepper og evt. litt paprikapulver.

Kos dekk!

Lapskaus på årets første høstdag

På årets første høstdag ble det hjemmelaga lapskaus.

Jeg brukte (antakelig nok til 4 personer):
1 løk
4 gulrøtter
2 persillerøtter
1/4 sellerirot
1/2 lita kålrot
1 bitteliten purre fra hagen
8 poteter
litt olje
ca1 liter vann
1 terning grønnsaksbuljong
2 ts kalvefond
Litt salt
1 rest salt kjøtt fra en skinkeknoke jeg kokte forleden dag (ca 2 dl- i terninger)
ca 300 gram kokt/stekt oksekjøtt - i terninger. En rest av søndagssteika, f, eks...
Et par kvister fersk timian
litt persille

Kutt poteter og grønnsaker i terninger. Surr løken i litt olje, slik at den blir blank. Bruk en litt stor kjele.
Ha i resten av grønnsakene, og la dem surre med, et par minutter. Ha på vann, tilsett salt,fond og buljong (eller bare en av delene). Vannet skal så vidt dekke grønnsakene. Ha i kjøttbitene og timianstilkene.
Kok opp, og la det koke til grønnsakene blir melne og møre.

Server i dype tallerkener, strø over litt hakket persille. Det er godt med flatbrød, eller kanskje noen grove rundstykker til...

Kos dekk!

Tortillarull med omelett

 

 

God smårett som kan brukes som del av et tapasbord, eller til frokost, lunsj eller kveldskos.

 

Jeg brukte:

 

4 egg

litt salt

4 ss vann

1 vårløk

1neve smårettskinke

1 neve revet ost

litt olje til steking

 

1 tortillalefse

 

Visp sammen egg, ei klype salt og vann.

Tilsett hakket vårløk,  skinke og ost, og bland sammen.

 

Varm stekepanna, ha i oljen, og deretter eggeblandingen. Stek eggeblandingen, på middels varme. Dra gjerne eggeblandingen inn mot midten under stekingen. Det går litt fortere da. Når omeletten er nesten ferdig stekt, legger du på tortillalefsa på toppen, og lar den ligge så den blir gjennomvarm og fester seg litt. Snu omeletten , slik at du steker  tortillalefsa litt på utsida også.

 

Jeg vendte den på et lokk, vaska panna, og stekte utsida i tørr stekepanne. Da blir det mindre klissete...

Etter et par minutter ruller du lefsa med fyllet sammen, og tar den ut av panna. Del gjerne i skiver.

 

Jeg syns det var godt med litt sweet chilisaus til.

 

Kos dekk