Laks med sommergrønnsaker og urterømme

Du trenger:
1 porsjonsstykke laksefilet
litt rapsolje
salt, pepper
1 neve finhakkede urter - jeg brukte litt dill, timian, merian og bladpersille - hold igjen litt til urterømmen

Sommergrønnsaker:
1 lite gulrot
1 nepe
1 liten vårløk
5 sukkererter
2 asparges
2 blomkålbuketter

Urterømme:
1 god ss lettrømme
1 ss hakkede urter
litt revet hvitløk
evt en skvis sitron


Hakk urtene. Del grønnsakene i biter. Jeg kokte blomkål og asparges for seg. Legg resten av grønnsakene i ei lita ildfast form, med litt olje i bunnen. Hell litt olje på fisken, strø over salt, pepper og urter.
Bakes i ovn eller på grill ca 10 min.
Bland rømme, urter og hvitløk til urterømme.

Kokte nypoteter til.

Fenalår med blomkålkrem og mango

Blomkålkrem med sprøstekt fenalår og mango
Til 3 personer brukte jeg:

• fenalår i tynne skiver
• 1/2 mango i tynne skiver
• 1 lite blomkålhode
• 1 fedd hvitløk
• ca 1 dl fløte
• 1 ss smør
• litt salt

1. Legg fenalårskivene på bakepapir, og stek dem i stekeovn ca 200 grader i 8 min. Pass på at de ikke brenner seg. Avkjøl.
2. Del blomkålen i buketter, og kok dem sammen med hvitløksfeddet til blomkålen er mør. Sil av vannet. Mos den med en stavmikser. Tilsett smør og fløte. Gi det et oppkok, og smak til med litt salt.
3. Skjær opp mangoen.
4. Anrett på tallerken eller fat: Blomkålkrem i bunnen, mango og fenalår oppå.

Kos dekk!

Fylt kyllinglårfilet med fetaost-og vannmelonsalat

Du trenger:
Kyllinglårfileter - beregn ca 3 pr.pers

Brett ut fileten, og snitt den gjerne ytterligere opp, der kjøttet er litt tykt.

På den ene enden av fileten legger du:
1-2 blader spinat
2 terninger fetaost
1/2 ts hakkede soltørkede tomater

Rull filetene sammen, og legg dem i ei ildfast form. Stekes i stekeovn ca 20 min, ved 200 grader.

Vannmelonsalat
Til 1 person:
1 1/2 dl vannmelon i terninger
2 ss fetaost i terninger
1 neve basilikum blader
1 ts hakkede soltørkede tomater
1 ts olivenolje
1 ts balsamicoeddik.

Bland sammen

Kos dekk!

Pulled pork

Inspirasjon fra et TV-program, ga meg lyst til å prøve å lage pulled pork, som er en amerikansk barbequerett.
Kjøttet bakes i ovn i mange timer, gjerne på svak varme over natta. Denne varianten er godt krydret, og serveres med coleslaw og barbecuesaus.

Du trenger:

1 - 11/2 kg nakkestek, Første gang jeg laget det brukte jeg nakkekoteletter. Det gikk også helt fint.
Salt
3-4 dl eplejuice

Til rubbing:
2 ss fennikelfrø
1 ss hel svart pepper
3 ts chiliflak
2 hvitløksfedd
1/2 ss korianderfrø
1 ss paprikapulver. Gjerne røkt.
2 ss brunt sukker.

Til barbequesausen:
Stekesjyen
500 gram finhakka tomater (1 kartong)
1 ss sennep
2 ss sukker
ca 1/2 dl eplesidereddik

1. Varm ovnen til 200 grader. Knus krydderet i en morter. Fjern svoren fra kjøttet.
   
2. Strø salt på kjøttet. Brun det på alle sider i ei varm  panne. Ta det opp fra panna, og gni inn krydderblandinga.
   
3. Legg kjøttet i ei jerngryte, eller ildfast form med lokk, og hell over eplejuicen, slik at den dekker kjøttet mest mulig. Stek i ovnen uten lokk, i 20 min. Skru så ned ovnen til 140 grader, sett lokket på gryta/forma. (eller bruk aluminiumsfolie)
   
4. Stek videre i 3 1/2 - 5 timer, til kjøttet faller fra hverandre.
5. Ta kjøttet ut av ovnen. Hell stekesjyen over i en kasserolle. Kok opp, og tilsett resten av ingrediensene til barbequesausen. La det koke 15-20 min til sausen tykner og reduseres litt, og blir litt klebrig.
6. Riv/dra kjøttfibrene fra hverandre med 2 gafler, til alt er fint oppdelt.
   
7. Hell barbequesausen over kjøttet, og server med coleslaw. Gjerne i et hjemmelaget hamburgerbrød, (eller annet brød).

Coleslaw:
1/4 hodekål i tynne strimler
litt salt
1 gulrot, revet
1 stilk selleri i tynne skiver
1 eple i strimler
2 ss hakket sylteagurk

0,5 dl rømme
0,5 dl majones

Litt sitronsaft

Strø salt på kålen. La den stå 15 min. Skyll av, og tørk den.(salatslynge). Drypp litt sitronsaft på eplebitene.
Bland rømme og majones, og bland det sammen med kålen. Smak
 til med sitronsaft

Kos dekk!

Ovnsstekt svineknoke

Du trenger (nok til 2)

1 svineknoke - om du vil ha den røkt eller urøkt, avgjør du selv. Jeg brukte en som bare var saltet.
pepper
1/2 hvitløk- uskrelte fedd
1/2 l vann

Jeg vannet ut knoken over natta.

Om morgenen tok jeg den opp, tørket den, og rutet svoren. Så gned jeg den inn med litt grovkvernet pepper. Regnet med at den var salt nok...

Legg knoken i ei ildfast form. Legg hvitløksfeddene rundt. Hell i vannet.
Settes i ovn ca 100 grader. Der lot jeg den stå ca 7 timer, før jeg skrudde varmen opp til 225 grader for å få sprø svor. Følg med på slutten, så det ikke svir seg!

Jeg laget saus av krafta. Ha krafta i en kjele. Strø på 2-3 ss mel, og la det synke til bunnen, visp det så sammen, tilsett ca 1 ts worchestershiresaus, og kok opp. La sausen koke minst 5 min, slik at melsmaken blir borte.

Jeg serverte med surkål og poteter. Det er sikkert godt med annet tilbehør også :-) Kålrotstappe vil også passe fint .

Øldampet pinnebog med timian og ovnsbakte rotgrønnsaker

Forleden dag laget jeg pinnekjøtt med pinnebog, en spennende, og smakfull nykommer. Jeg valgte å dampe det i øl, tilsatt litt timian. En fin kombinasjon.

Nok til 3-4 personer:

1 kg pinnebog
4-5 stilker timian
0,5 l pils

Rotgrønnsaker etter ønske. Jeg brukte:
-2 gulrøtter
-2 persillerøtter
-1/4 kålrot
-1/4 sellerirot
-timian
-litt rapsolje

Sjy
En del kraft fra kokinga
En-to deler vann (kommer an på hvor salt krafta er)
1-2 ts sukker (tar litt av bitterheten fra ølet)
Bland sammen og kok opp.

Pinnekjøttet må vannes ut i godt og vel et døgn 30 timer. Skift vann et par ganger underveis.

Hell ølet i en kjele. Tilsett et par kvister timian.

Legg i ei rist, eller bruk bjørkepinner. Legg i kjøttet, og strø over resten av timiankvistene, som du hakker opp litt. (Kjøttet skal ikke være i kontakt med ølet.)

Damp kjøttet over middels varme i 2-3 timer. Kjøttet skal slippe beina, når det er ferdig.

Ta så kjøttet over i ei langpanne, og legg det noen minutter under grillen i stekeovnen.

Skrell og skjær grønnsakene i staver. Bland dem med litt rapsolje og timian, og legg dem i ei ildfast form. Bak dem i ovnen til de er møre (ca 20-25 min)

Server kjøttet med kokte mandelpoteter, grønnsakene og litt sjy av kokekrafta.

Kos dekk!

Persillerotchips

Herlige chips, som jeg brukte som element i en middagsrett. Kan lages med andre rotgrønnsaker også, selvfølgelig.

Slik gjør du:

Skrell persillerot. Jeg brukte 1.
Bruk grønnsaksskrelleren til å strimle persillerot. Har du mandolin, kan du gjerne bruke den. Husk at det skal være tynt!

Legg strimlene på tørkepapir, for å få ut mer væske.

Varm olje, og friter strimlene raskt, noen om gangen, til de blir gyldne. Ta dem opp, og legg dem på tørkepapir, slik at overflødig fett suges opp. Strø litt salt over chipsene.

Jeg serverte dette til svinefilet med søtpotetmos og ovnsstekte poteter.