Tortillarull med omelett

 

 

God smårett som kan brukes som del av et tapasbord, eller til frokost, lunsj eller kveldskos.

 

Jeg brukte:

 

4 egg

litt salt

4 ss vann

1 vårløk

1neve smårettskinke

1 neve revet ost

litt olje til steking

 

1 tortillalefse

 

Visp sammen egg, ei klype salt og vann.

Tilsett hakket vårløk,  skinke og ost, og bland sammen.

 

Varm stekepanna, ha i oljen, og deretter eggeblandingen. Stek eggeblandingen, på middels varme. Dra gjerne eggeblandingen inn mot midten under stekingen. Det går litt fortere da. Når omeletten er nesten ferdig stekt, legger du på tortillalefsa på toppen, og lar den ligge så den blir gjennomvarm og fester seg litt. Snu omeletten , slik at du steker  tortillalefsa litt på utsida også.

 

Jeg vendte den på et lokk, vaska panna, og stekte utsida i tørr stekepanne. Da blir det mindre klissete...

Etter et par minutter ruller du lefsa med fyllet sammen, og tar den ut av panna. Del gjerne i skiver.

 

Jeg syns det var godt med litt sweet chilisaus til.

 

Kos dekk



Ishavrøye med tzatiki, nypoteter og grønn salat

Fisk på menyen i dag, sammen med litt salat og urter fra hagen, samt litt agurk, hvitløk og noen meieriprodukter, ble dette riktig godt.

Rikelig til 1:

1 ishavsrøye
Litt hvitløkssmør (ca 1 ts), eller smør, hvitløk og noen urter....
Og kanskje noen flere urter..
salt og pepper.

1 stykke aluminiumsfolie.

Legg renset (hel røye i folien. Ha på salt og pepper. Fyll buken med smør og urter. Jeg hadde hvitløkssmør med persille og timian, og la i tillegg i litt mer timian, dill og oregano.
Pakk sammen folien, og legg på grillen-Jeg forvarma grillen til ca 200 grader, slo så av det ene blusset, og lot pakka ligge på den kalde delen i ca 15 min. (Med lokket på)










Tzatziki
ca 1/3 agurk
1/2 ts salt
ca 1/2 fedd revet hvitløk
litt pepper
ca 1 dl gresk yoghurt

Riv agurken grovt. Bland inn saltet, og la de ligge ca. 10 min. Klem ut væsken, og hell den av. Bland  agurk, hvitløk og yoghurt. Smak til med pepper og evt. mer salt.

Server med litt grønn salat, gjerne med en enkel vinaigrette (dressing)til. Nypoteter var også godt til.


Kos dekk!

Laks med sommergrønnsaker og urterømme

Du trenger:
1 porsjonsstykke laksefilet
litt rapsolje
salt, pepper
1 neve finhakkede urter - jeg brukte litt dill, timian, merian og bladpersille - hold igjen litt til urterømmen

Sommergrønnsaker:
1 lite gulrot
1 nepe
1 liten vårløk
5 sukkererter
2 asparges
2 blomkålbuketter

Urterømme:
1 god ss lettrømme
1 ss hakkede urter
litt revet hvitløk
evt en skvis sitron


Hakk urtene. Del grønnsakene i biter. Jeg kokte blomkål og asparges for seg. Legg resten av grønnsakene i ei lita ildfast form, med litt olje i bunnen. Hell litt olje på fisken, strø over salt, pepper og urter.
Bakes i ovn eller på grill ca 10 min.
Bland rømme, urter og hvitløk til urterømme.

Kokte nypoteter til.

Fenalår med blomkålkrem og mango

Blomkålkrem med sprøstekt fenalår og mango
Til 3 personer brukte jeg:

• fenalår i tynne skiver
• 1/2 mango i tynne skiver
• 1 lite blomkålhode
• 1 fedd hvitløk
• ca 1 dl fløte
• 1 ss smør
• litt salt

1. Legg fenalårskivene på bakepapir, og stek dem i stekeovn ca 200 grader i 8 min. Pass på at de ikke brenner seg. Avkjøl.
2. Del blomkålen i buketter, og kok dem sammen med hvitløksfeddet til blomkålen er mør. Sil av vannet. Mos den med en stavmikser. Tilsett smør og fløte. Gi det et oppkok, og smak til med litt salt.
3. Skjær opp mangoen.
4. Anrett på tallerken eller fat: Blomkålkrem i bunnen, mango og fenalår oppå.

Kos dekk!

Fylt kyllinglårfilet med fetaost-og vannmelonsalat

Du trenger:
Kyllinglårfileter - beregn ca 3 pr.pers

Brett ut fileten, og snitt den gjerne ytterligere opp, der kjøttet er litt tykt.

På den ene enden av fileten legger du:
1-2 blader spinat
2 terninger fetaost
1/2 ts hakkede soltørkede tomater

Rull filetene sammen, og legg dem i ei ildfast form. Stekes i stekeovn ca 20 min, ved 200 grader.

Vannmelonsalat
Til 1 person:
1 1/2 dl vannmelon i terninger
2 ss fetaost i terninger
1 neve basilikum blader
1 ts hakkede soltørkede tomater
1 ts olivenolje
1 ts balsamicoeddik.

Bland sammen

Kos dekk!

Pulled pork

Inspirasjon fra et TV-program, ga meg lyst til å prøve å lage pulled pork, som er en amerikansk barbequerett.
Kjøttet bakes i ovn i mange timer, gjerne på svak varme over natta. Denne varianten er godt krydret, og serveres med coleslaw og barbecuesaus.

Du trenger:

1 - 11/2 kg nakkestek, Første gang jeg laget det brukte jeg nakkekoteletter. Det gikk også helt fint.
Salt
3-4 dl eplejuice

Til rubbing:
2 ss fennikelfrø
1 ss hel svart pepper
3 ts chiliflak
2 hvitløksfedd
1/2 ss korianderfrø
1 ss paprikapulver. Gjerne røkt.
2 ss brunt sukker.

Til barbequesausen:
Stekesjyen
500 gram finhakka tomater (1 kartong)
1 ss sennep
2 ss sukker
ca 1/2 dl eplesidereddik

1. Varm ovnen til 200 grader. Knus krydderet i en morter. Fjern svoren fra kjøttet.
   
2. Strø salt på kjøttet. Brun det på alle sider i ei varm  panne. Ta det opp fra panna, og gni inn krydderblandinga.
   
3. Legg kjøttet i ei jerngryte, eller ildfast form med lokk, og hell over eplejuicen, slik at den dekker kjøttet mest mulig. Stek i ovnen uten lokk, i 20 min. Skru så ned ovnen til 140 grader, sett lokket på gryta/forma. (eller bruk aluminiumsfolie)
   
4. Stek videre i 3 1/2 - 5 timer, til kjøttet faller fra hverandre.
5. Ta kjøttet ut av ovnen. Hell stekesjyen over i en kasserolle. Kok opp, og tilsett resten av ingrediensene til barbequesausen. La det koke 15-20 min til sausen tykner og reduseres litt, og blir litt klebrig.
6. Riv/dra kjøttfibrene fra hverandre med 2 gafler, til alt er fint oppdelt.
   
7. Hell barbequesausen over kjøttet, og server med coleslaw. Gjerne i et hjemmelaget hamburgerbrød, (eller annet brød).

Coleslaw:
1/4 hodekål i tynne strimler
litt salt
1 gulrot, revet
1 stilk selleri i tynne skiver
1 eple i strimler
2 ss hakket sylteagurk

0,5 dl rømme
0,5 dl majones

Litt sitronsaft

Strø salt på kålen. La den stå 15 min. Skyll av, og tørk den.(salatslynge). Drypp litt sitronsaft på eplebitene.
Bland rømme og majones, og bland det sammen med kålen. Smak
 til med sitronsaft

Kos dekk!

Ovnsstekt svineknoke

Du trenger (nok til 2)

1 svineknoke - om du vil ha den røkt eller urøkt, avgjør du selv. Jeg brukte en som bare var saltet.
pepper
1/2 hvitløk- uskrelte fedd
1/2 l vann

Jeg vannet ut knoken over natta.

Om morgenen tok jeg den opp, tørket den, og rutet svoren. Så gned jeg den inn med litt grovkvernet pepper. Regnet med at den var salt nok...

Legg knoken i ei ildfast form. Legg hvitløksfeddene rundt. Hell i vannet.
Settes i ovn ca 100 grader. Der lot jeg den stå ca 7 timer, før jeg skrudde varmen opp til 225 grader for å få sprø svor. Følg med på slutten, så det ikke svir seg!

Jeg laget saus av krafta. Ha krafta i en kjele. Strø på 2-3 ss mel, og la det synke til bunnen, visp det så sammen, tilsett ca 1 ts worchestershiresaus, og kok opp. La sausen koke minst 5 min, slik at melsmaken blir borte.

Jeg serverte med surkål og poteter. Det er sikkert godt med annet tilbehør også :-) Kålrotstappe vil også passe fint .