Svinefilet i spekeskinke, fylt med brie, soltørka tomat og basilikum

Du trenger (nok til 2-3 personer):

1 indrefilet av svin - ca 400 gram
Noen skiver brie
10 skiver spekeskinke
4 ss hakket soltørket tomat (i olje)
5-6 blader basilikum.

Legg spekeskinkeskivene utover ei fjøl, slik at de overlapper. Legg svinefileten oppå.
Skjær ei lomme i kjøttet, legg i skiver av brie, litt soltørka tomat og revne basilikumblader.



Pakk sammen rullen, og legg den i ei ildfast form med litt olje i bunnen. Risle over litt olje. Stek  ved 200 grader, ca  en halvtime.

Jeg serverte med fløtegratinerte poteter, rosèpeppersaus og grønnsaker.

Kos dekk!

Melon og fenalår

Enkel, frisk og god forrett.
Du trenger (per person):

Melon - en skive/skalk
Fenalår 4-5 skiver
Basilikumblader 5-6
Balsamicoeddik - noen dråper

Kutt melon i terninger, fenalår i strimler. Legg melonen på tallerkenen, strø fenalårstrimlene over. Riv opp basilikumbladene, og strø dem på toppen. Drypp over noen dråper balsamicoeddik.

Kos dekk!

Kylling med gremolata

Til 3 personer
3 kyllingbryst med skinn
1 neve bladpersille- finhakket
2 hvitløksfedd- revet
skallet av 1 sitron - revet
salt
2 ss smør


Strø litt salt på undersida av kyllingbrystet.
Bland smøret med hakket persille, revet hvitløk og sitronskall. (Gremolata er  denne blandingen av persille hviløk og sitronskall.)
Lag ei lomme mellom kyllingskinnet og kjøttet. Fordel smøret i lommene på kyllingbrystene.

Legg kyllingen i ei ildfast form, og stek ved 200 grader i ca 20 min. Pass på at kyllingen er gjennomstekt!

Server med ris og grønnsaker. Saus kan du lage av litt kyllingkraft og jevning. Gjerne med litt sitronskall i :-)

Kos dekk!

Tortillaruller med rød pesto, parmaskinke og parmesan

Du trenger:

• Tortillalefser
• Rød pesto - oppskrift finner du her: (2 ss pr lefse
• 1-2  skiver parmaskinke pr lefse
• ruccolasalat
• parmesanost, revet - ca 1 ss pr lefse 

Smør rød pesto utover tortillalefsene. Legg  1-2 skinkeskiver på den ene halvdelen. legg så på en liten neve ruccolasalat, og strø over parmesanost. Rull sammen lefsa fra den sida skinkeskivene ligger.
Skjær lefserullen i 4-5 biter. Fest med en coctailpinne.

Kos dekk!

Spansk tortilla (potetomelett) med skinke

Du trenger:
500 gram poteter
1 løk
1 ss salt
8 egg
litt vann
olje til steking

• Skrell potetene , og skjær dem i skiver, ca 0,5 cm tykke. Stek dem i olje i stekepanna, slik at de blir gylne. Ta dem ut av panna og la dem renne av seg oljen på  litt kjøkkenpapir.
• Skjær løken i tynne skiver, og stek den blank. Bland med potetene. Fordel løk og poteter jevn i stekepanna.
• Visp sammen eggene med litt vann og salt. Hell eggeblandingen over potetene.
• Stek med middels varme, til omeletten er nesten stivnet. Du kan gjerne løsne den litt fra kanten, underveis.
• Snu omeletten ved å hvelve den over på en tallerken, eller et lokk, og la den så skli forsiktig ned i panna igjen.

Til tapas kan du skjære omeletten i passe store firkanter. Du kan servere dem som egen tapasrett, eller som her f. eks med ei skive sammenrullet spekeskinke eller fenalår.


Kos dekk!

Rød pesto

2 ss pinjekjerner
100 gram soltørka tomater ( nedlagt i olje)
50 gram revet parmesan
1 fedd hvitløk
1,5 dl rapsolje


Kjør at i en blender, til du har en jevn saus.

Hjemmelaga bernaisesaus

Du trenger til 4 porsjoner:

1 sjalottløk
5 hele pepperkorn
1 ts tørket estragon
2 ss hvitvinseddik
2 ss vann
1 ss smør
3 eggeplommer
150 gram smør
Litt tørket estragon

Smelt smøret på middels varme, og sett det til side. Du skal bare bruke den klarede delen av smøret i sausen.
Finhakk sjalottløk, la den surre ca ett minutt i smøret (som er smeltet), ha i pepper, estragon, eddik og vann. Kok opp, og la det koke inn til ca halv mengde.  Sil blandingen, og sett til side.

Kok opp litt vann i en kjele et par-tre cm vann i kjelen. Ta kjelen til side når vannet koker.
Finn fram en kjele eller bolle som tåler varme, og sett den over vannet i kjelen. Bollen skal ikke ha kontakt med vannet.
Ha eggeplommene i bollen, visp dem sammen, og ha i sjalottløk/estragon blandingen. Visp sammen. Hell så det klarede smøret i eggeblandingen i en tynn stråle. Visp kraftig samtidig som du heller i smøret, og blandingen tykner. Ha i litt tørket estragon

Server sausen til f.eks biff :-)

Kos dekk!