Ørret med asparges og hjemmelaget hollandaisesaus

Dette ble et fryktelig rotete bilde, men maten var god :-) Det kom rett og slett av at jeg glemte å dandere for at jeg skulle fotografere det..

Nok til 2

2 stykker ørretfilet à ca 200 gram - legges i ildfast form. Strø på salt og pepper, risle over litt rapsolje, og strø litt hakket basilikum over. Stekes i ovn 200 grader - pass på så de ikke blir stekt for mye!

Hollandaisesaus:

• 3 eggeplommer
• 150 gram smør
• 1 ss eddik (jeg brukte hvitvinseddik)
• 4 ss vann
• en knivsodd hvit pepper (det betyr litt...)
• kajennepepper (litt, etter smak)
• sitronsaft

1. Smelt smøret.Sett til side.
2. Kok pepper, eddik og vann et par minutter.(Sil den evt.)
3. Visp eggeplommene inn i blandingen.
4. Sett kasserollen i vannbad, og visp kraftig til sausen tykner.
5. Tilsett det smeltede smøret i sausen, samtidig som du visper kraftig.
6. Smak til med litt kajennepepper og noen dråper sitronsaft.

Hvis sausen skiller seg: Begynn med en ny eggeplomme som vispes kraftig. Rør så inn den skilte sausen under kraftig visping.



Jeg serverte asparges, kokt i 3 minutter, deretter avkjølt i isvann - og kokte poteter til.

Kos dekk!

Laksefilet med hjemmelaget hollandaisesaus.

Middagen i dag skulle vært en kjapp laksemiddag med pasta og posesaus, men endte opp med å bli noe mer tidkrevende. Det ble ikke pasta, og heller ikke posesaus. Dette var rett og slett fordi en av husets ungdommer ville ha poteter og hollandaise. Dagens posesaus var ikke av den typen, så derfor endte jeg opp med å lage den fra bunnen av. Noe mer tidkrevende. Noe mer oppvask og noe bedre!

Laksen ble lagt i ei ildfast form, og krydret med salt og pepper. Jeg helte over litt rapsolje, la på noen kvister med fersk timian og noen sitronskiver, og satte det hele i ovnen på 200 grader.

Hollandaisesaus

• 4 ss vann
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 knivsodd pepper

Kokes i 5 min. Siles.

Sett kjelen i vannbad, og tilsett 3 eggeplommer. Vannbadet skal være varmt, men ikke koke. Rør til blandingen tykner.

Smelt 150 gr smør, helst usaltet. Hell dette i eggeblandingen, litt om gangen, mens du rører kraftig.

Smak til med noen dråper sitronsaft.