Svinefilet i spekeskinke, fylt med brie, soltørka tomat og basilikum

Du trenger (nok til 2-3 personer):

1 indrefilet av svin - ca 400 gram
Noen skiver brie
10 skiver spekeskinke
4 ss hakket soltørket tomat (i olje)
5-6 blader basilikum.

Legg spekeskinkeskivene utover ei fjøl, slik at de overlapper. Legg svinefileten oppå.
Skjær ei lomme i kjøttet, legg i skiver av brie, litt soltørka tomat og revne basilikumblader.



Pakk sammen rullen, og legg den i ei ildfast form med litt olje i bunnen. Risle over litt olje. Stek  ved 200 grader, ca  en halvtime.

Jeg serverte med fløtegratinerte poteter, rosèpeppersaus og grønnsaker.

Kos dekk!

Skinkesurret indrefilet av svin fylt med soltørka tomat og basilikum, med paprikasaus

Nok til en:

200 gram indrefilet av svin
noen skiver spekeskinke - nok til å surre det rundt kjøttet
2 soltørka tomater i strimler
1 fedd hvitløk - finhakket
1 neve ferske basilikumblader - hakket
2 ss revet parmesanost.

Lag ei lomme i kjøttet på langs. Fyll med basilikum, soltørka tomat, hvitløk og parmesan.
Legg spekeskinkeskivene slik at de overlapper hverandre, og slik at du får rulla det rundt kjøttet.
Stek ved 200 grader i stekeovn til kjøttet er gjennomstekt ca 20 min - kan variere . Bruk gjerne steketermometer.
NB! Ikke salt kjøttet! Det blir salt nok av spekeskinka!

Paprikasaus:
1 grillet paprika- hakket
1 liten løk- finhakket
1 fedd finhakket hvitløk
1 dl grønnsaks- eller kyllingbuljong
25 gram smør
salt og pepper
Friske urter

Løk, hvitløk og paprika surres i litt olje til løken er blank. Tilsett buljong. La det koke 5-10 min. Mos blandingen med en stavmikser. Rør inn litt smør. Smak til med salt og pepper. Ha gjerne i en neve friske urter.

Sennepsmarinert ytrefilet av svin med nykål og sennepssaus med estragon .

Det er sjelden jeg kjøper ferdigmarinert kjøtt, for jeg liker å bestemme smakene selv... Men denne gangen kjøpte jeg likevel et stykke sennepsmarinert ytrefilet. Utfordringa ble da å lage en saus som matchet smakene i marinaden....

Kjøttstykket ble brunet rundt det hele i stekepanna, før jeg la det over ildfast form, og stekte det ferdig i ovnen.

Sennepssaus med estragon

• 1 1/2 dl fløte
• 3 ss sennep
• 1 ts tørket estragon
• 1 ss sukker
• 1 ss hvitvinseddik
• litt honning
• 2 ss smør

Kok opp fløte med sennep og estragon. La det koke inn litt, smak til med sukker og hvitvinseddik. Jeg hadde i litt flytende honning til slutt. Menden av sukker/eddik avhenger litt av hvor søt sennepen er. Rør inn litt kaldt smør når du tar sausen av varmen.

Det var godt med nypoteter og nykål til.



Kos dekk!

Svinfilet med sautert nykål og soppsaus

Etter å ha brukt halvannen time,( og masse irritasjon) på å montere grill, mistet jeg lysta på å grille, og valgte å lage mat inne på kjøkkenet i stedet. :-)



Til en:

150 gram ytrefilet av svin - stekes i stekepanne.

Sautert nykål.

• 1/4 nykål
• 2 ss smør
• maldonsalt

1. Skjær kålen i fingertykke strimler.
2. Smelt smøret i en kjele
3. Ha i kålen, og rør hele tida mens du steker den. Kålen skal bevare sin sprøhet, så ikke stek for lenge :-9
4. Smak til med litt salt.

Soppsaus

• 1 sjampinjong
• 1/2 rødløk
• 1 dl vann
• litt kalvefond 1-2 ts
• 1 ts balsamicoeddik
• 1 dl fløte

1. Finhakk sjampinjong og rødløk. Fres det i litt olje.
2. Tilsett balsamicoeddik, deretter vann, kalvefond og fløte.
3. La det koke inn til halve mengden.
4. Smak til.

Kos dekk!

Innbakt svinefilet m/løk- og baconstuing.

Innbakt svinefilet til middag i dag, i enden på ei fryktelig hektisk uke.

Jeg brukte (nok til 3):

• 1 indrefilet av svin ca 600 gram
• salt, pepper
• 3 plater ferdig butterdeig (fra frysedisken)
• 150 gram bacon i terninger (smårettbacon)
• 1 rødløk
• ca 1 1/2 dl fløte
• 1 ts tomatpurè
• 2 egg
• 1/2 ts tørket timian

Jeg valgte å lage 3 innbakte filetbiter, i stedet for en stor, denne gangen.

Del fileten i 3 deler à ca 200 gram. Strø på salt og pepper.Brun filetene i olje eller smør i stekepanna.(Rundt det hele). Avkjøl dem.

Lag stuingen:

Finhakk løken. Fres løken i olje, i ei gryte, til den blir blank. Tilsett bacon. Deretter timian, fløte og tomatpurè.La det koke til fløten er litt innkokt. Ha i eggene, et om gangen.Rør godt, mens det tykner. Stuingen skal ikke koke etter at du har hatt i eggene.

Sett stekeovnen på 225 grader.

Kjevle ut butterdeigsplatene til dobbel størrelse. Pass på at det blir stort nok til å dekke fileten. Legg på stuing, deretter fileten, og mer stuing, Pass på at det er stuing rundt kjøttet på alle kanter. Brett deigen over fileten.Stryk litt vann på kantene for å feste sammen deigen. Pynt gjerne med rester av butterdeigen. Pensle med egg. (Det glemte jeg i dag, og det ble bra likevel. :-)) Stek dem til de får fin, gyldenbrun overflate.

Jeg serverte med poteter og stekt løk/paprika med persille.

Saus laget jeg av en rest av stuingen, tilsatt litt mer fløte.