Pitabrød

Pitabrød - 8 stk

Du trenger:

• 25 gram gjær
• 3 dl skummet melk ( Lunken)
• 3 ss rapsolje
• 1/2 ts salt
• 1 /2 ts sukker
• 450 gram hvetemel

Løs opp gjøren i lunken melk. Tilsett olje, salt, sukker. Ha i det meste av melet. Bland sammen.

Bruk gjerne kjøkkenmaskin, og kjør deigen 5-8 minutter, til den slipper bollen, og er smidig og fin.

Heves til dobbel størrelse.

Ta deigen ut på bakebordet. Del deigen i 8 like store emner, og trill boller som klappes flate.
La dem ligge noen minutter under et  fuktet kjøkkenhåndkle. Da blir de lettere å kjevle. Kjevdeldem ut til leiver som er ca 15 cm i diameter, og en halv cm tykke.

Stekes med en gang i varm ovn,  275 grader i 4-5 minutter. De er ferdige når de begynner å få gylne flekker. Pass godt på, for dette går  fort.  Avkjøl på rist.

Pitabrødene kan fylles med det du har lyst til. Jeg hadde salat og biffstrimler .

Kos dekk!

Grissini - Brødstenger

 Grissini er godt både på tapasbordet, og for eksempel til supper.De er enkle å lage selv.

Du trenger:
3,5 dl vann
15 gram gjær
4 ss olje (raps- eller olivenolje)
1 ts salt
1 ts akasiehonning
7,5-8 dl hvetemel

Du trenger også olje til utbaking og noe å smakssette brødene med, om du ønsker det. Her kan du bruke: flaksalt, urter, frø, parmesanost, hvitløk - etter smak, eller lage dem naturell. :-)

Løs opp gjæren i lunken væske. bland inn salt, honning, olje, og rør inn melet.

La deigen heve ca 30 minutter, til omtrent dobbelt størrelse.

 Del deigen i ca 32 biter, og trill blyanttykke stenger. Bruk olje når du triller dem ut.  dypp stengene i ønsket garnityr. (Oljen gjør at det setter seg fast.)

Legg dem på stekebrett. Stek ved 200 grader ca 10-12 minutter. Stengene skal være gylne.
Avkjøl på rist.

Hvis du ikke synes de blir sprø nok, kan du tørke dem i stekeovnen på 50 grader over natta.

Kos dekk!

Tortillaruller med rød pesto, parmaskinke og parmesan

Du trenger:

• Tortillalefser
• Rød pesto - oppskrift finner du her: (2 ss pr lefse
• 1-2  skiver parmaskinke pr lefse
• ruccolasalat
• parmesanost, revet - ca 1 ss pr lefse 

Smør rød pesto utover tortillalefsene. Legg  1-2 skinkeskiver på den ene halvdelen. legg så på en liten neve ruccolasalat, og strø over parmesanost. Rull sammen lefsa fra den sida skinkeskivene ligger.
Skjær lefserullen i 4-5 biter. Fest med en coctailpinne.

Kos dekk!

Spansk tortilla (potetomelett) med skinke

Du trenger:
500 gram poteter
1 løk
1 ss salt
8 egg
litt vann
olje til steking

• Skrell potetene , og skjær dem i skiver, ca 0,5 cm tykke. Stek dem i olje i stekepanna, slik at de blir gylne. Ta dem ut av panna og la dem renne av seg oljen på  litt kjøkkenpapir.
• Skjær løken i tynne skiver, og stek den blank. Bland med potetene. Fordel løk og poteter jevn i stekepanna.
• Visp sammen eggene med litt vann og salt. Hell eggeblandingen over potetene.
• Stek med middels varme, til omeletten er nesten stivnet. Du kan gjerne løsne den litt fra kanten, underveis.
• Snu omeletten ved å hvelve den over på en tallerken, eller et lokk, og la den så skli forsiktig ned i panna igjen.

Til tapas kan du skjære omeletten i passe store firkanter. Du kan servere dem som egen tapasrett, eller som her f. eks med ei skive sammenrullet spekeskinke eller fenalår.


Kos dekk!

Rød pesto

2 ss pinjekjerner
100 gram soltørka tomater ( nedlagt i olje)
50 gram revet parmesan
1 fedd hvitløk
1,5 dl rapsolje


Kjør at i en blender, til du har en jevn saus.

Tortillarull med omelett

 

 

God smårett som kan brukes som del av et tapasbord, eller til frokost, lunsj eller kveldskos.

 

Jeg brukte:

 

4 egg

litt salt

4 ss vann

1 vårløk

1neve smårettskinke

1 neve revet ost

litt olje til steking

 

1 tortillalefse

 

Visp sammen egg, ei klype salt og vann.

Tilsett hakket vårløk,  skinke og ost, og bland sammen.

 

Varm stekepanna, ha i oljen, og deretter eggeblandingen. Stek eggeblandingen, på middels varme. Dra gjerne eggeblandingen inn mot midten under stekingen. Det går litt fortere da. Når omeletten er nesten ferdig stekt, legger du på tortillalefsa på toppen, og lar den ligge så den blir gjennomvarm og fester seg litt. Snu omeletten , slik at du steker  tortillalefsa litt på utsida også.

 

Jeg vendte den på et lokk, vaska panna, og stekte utsida i tørr stekepanne. Da blir det mindre klissete...

Etter et par minutter ruller du lefsa med fyllet sammen, og tar den ut av panna. Del gjerne i skiver.

 

Jeg syns det var godt med litt sweet chilisaus til.

 

Kos dekk



Fylt kyllinglårfilet med fetaost-og vannmelonsalat

Du trenger:
Kyllinglårfileter - beregn ca 3 pr.pers

Brett ut fileten, og snitt den gjerne ytterligere opp, der kjøttet er litt tykt.

På den ene enden av fileten legger du:
1-2 blader spinat
2 terninger fetaost
1/2 ts hakkede soltørkede tomater

Rull filetene sammen, og legg dem i ei ildfast form. Stekes i stekeovn ca 20 min, ved 200 grader.

Vannmelonsalat
Til 1 person:
1 1/2 dl vannmelon i terninger
2 ss fetaost i terninger
1 neve basilikum blader
1 ts hakkede soltørkede tomater
1 ts olivenolje
1 ts balsamicoeddik.

Bland sammen

Kos dekk!

Pai med kylling, spinat og fetaost

Etter et par dager med kurs på hotell, var det godt å komme hjem til sitt eget kjøkken.
En pai er rask å lage, i hvertfall om du har en ferdig deig.


Du trenger:
1 paideig - jeg brukte ferdig deig denne gangen. Kan også lage selv.
2 ss sesamfrø

Smør paiforma. Legg i deigen. Strø over sesamfrøene, og klem dem lett ned i deigen. Prikk deigen med en gaffel.  Forstek paiskallet ca 15 min. 200 grader. (Legg gjerne et bakepapir oppi deigen, og fyll med tørka bønner e.l. under forstekinga. Da slipper du at deigen blåser seg opp.

Fyll:
4 egg
3 dl fløte
litt salt og pepper
1 pk babyspinat (65 gram)
1 kyllingbryst - skjæres i terninger
2 skiver bacon i strimler
75 gram fetaost i terninger
2 vårløk- i skiver
1/4 parika i terninger
en neve revet ost

Visp sammen egg og fløte.Ha i ei klype salt og litt pepper.
Damp/stek spinaten til den faller sammen.
Del opp resten av ingrediensene.

Fordel kjøtt, grønnsaker og fetaost i det forstekte paiskallet. Hell over eggeblandingen. Strø på revet ost. Stek i ovn 160 grader  ca 30 -40 min.,  til eggeblandingen har satt seg.

Kos dekk!

Quesadillas med karbonadedeig og kantareller

Sikkert ikke særlig autentisk, men veldig godt for det!

Nok til 2:

4 tortillalefser
150 gram karbonadedeig
1/4 løk
1 dl forvellede kantareller
salt , pepper,
1 ss tacokrydder (gjerne hjemmelaget)
1 ss tomatpure
1/2 dl vann
6 cherrytomater , Hver delt i 4
ca 100 gram revet hvit ost

Stek kjøttdeig, løk og sopp, i litt smør eller olje. Krydre med salt og pepper, Tilsett tacokrydder, tomatpure og vann.  Bland godt sammen  og la vannet koke inn. Ha i tomatene.

Fordel fyllet på den ene halvdelen av tortillalefsene. Strø på ost. Brett den andre halvdelen over.

Stekes i tørr panne, til de er gylne på yttersida, og osten har smelta..Vend dem ofte. Klem dem lett sammen med stekespaden mens du steker. Det er plass til to deles i snipper. Kan serveres med f. eks. guacamole, og/eller en salat.

Kos dekk!

Skikkelig hjemmelaget burger

En saftig, hjemmelaget burger kan gjøre en ellers grå dag fargerik og fin!

Lag gjerne brødene selv:

Grove hamburgerbrød (4 stk)

1, 5 dl vann
25 gram gjær
2 dl hvetemel
2 dl sammalt hvete, grov. Eller halvparten grov og fin.
1 ss rapsolje
1/2 ts salt
1 ss lettmelk
1 ss sesamfrø

Lag gjærdeigen slik:
Smuldre gjæren i bakebollen. Tilsett lunkent vann (ca 37 grader). Rør ut gjæren i vannet.
Tilsett olje, salt og melet. Bland det godt sammen. Elt til deigen slipper bollen.
Dekk bollen med plast, og sett deigen til heving, ca 30. min.

Når deigen er ferdig hevet:
Kna deigen, og form den til ei pølse, som deles i 4 like store deler.

Form hver del til en bolle, som trykkes flat.

Legges på bakepapirkledd stekebrett. Etterheves ca 30 min.Pensle med melk, og strø på sesamfrø.

Stekes ved 250 grader, ca 10 min., midt i ovnen. Avkjøles på rist.

 

 

 

 

Burger

400 gram karbonadedeig
1 ts salt
1 ts grovstøtt pepper
1 ts timian
1 fedd hvitløk - finhakket
1/2 finhakket løk
1 egg
1/2 ts worcestershiresaus


Rør karbonadedeigen seig med saltet. Tilsett krydder, løk, hvitløk, egg og worcestershiresaus. Bland sammen. Form deigen til ei pølse, og del i 4 like store deler. Form dem til boller, som klemmes flate.















Stekes  i  stekepanne, i smør/olje  på sterk varme et par minutter på hver side. Etterstekes til de er ferdige, på svakere varme.

Garnityr etter ønske, f. eks. salat, tomat, paprika, løk, sylteagurk, ost, bacon..og en god dressing.

Det er godt med ovnsstekte poteter også, gjerne blandet med søtpoteter :-)



Ostesufflè med skinke og vårløk

Ostesufflè er kanskje litt retro, men like godt for det! Jeg lager den ofte med litt skinke, og kanskje litt vårløk, som i dag. Ikke så lett å lage passe porsjon til en person, når en er vant til å lage mye av det, men her er i hvertfall en porsjon som passer til to av mine sufflèformer.

Sufflè er ikke så vanskelig å få til, men noen prinsipper er jo viktige.
I grove trekk:
Lag tykk hvit saus. Rør inn eggeplommene.  Ha i evt. tilsetninger som ost, skinke, vårløk.
Pisk eggehviter til de er stive. Vend eggehvitene forsiktig inn i sufflèrøra. Fylles med en gang i smurte former, og settes i varm ovn 200 grader.Stekes ca 30 min. i porsjonsformer, noe lenger dersom du bruker ei form til hele røra.

Og husk:
Sufflèen faller fort sammen etter at den er tatt ut av ovnen. Derfor  er det gjestene som skal vente på sufflèen, ikke omvendt!

Til 2 :

Lag saus av:

• 1 ss smør
• 2 ss mel
• 5 dl melk

Smelt smøret. Rør inn mel. Spe med melka. Rør godt så det ikke blir klumper. Kok opp, og la det småkoke ca 5 min.

Rør inn :

• 2 eggeplommer

Deretter rører du inn:

• 100 gram revet ost
• 100 gram skinke i biter
• 1 finstrimlet vårløk

Smak evt. til med salt og pepper

• 2 eggehviter - stivpiskes, og foldes inn i blandingen.

Fylles i smurte porsjonsformer, og stekes ved 200 grader, ca 25- 30 minutter.

Server med godt brød og evt. litt salat.

Kos dekk!

Terte med kantareller, løk, bacon og tomat

Selv om det er godt med julemat, kommer det før eller senere en følelse av at det er nok... og lysten på noe annet er stor. Utfordringen kan da være at kjøleskapet er fullt av...ja, akkurat : Julemat... Og dag gjelder det å lete litt, og se hva annet som er å oppdrive...

Jeg fant butterdeig, en rest med lutefiskbacon, en halv rødløk. Og så hadde jeg frosne kantareller i fryseren.

Jeg brukte - til 2 terter:

• 4 plater butterdeig
• 1/2 rødløk
• 2 dl frosne kantareller (forvellede i kraft)
• 1 tomat
• ca 1 dl ferdigstekt lutefiskbacon - eller selvfølgelig tilsvarende mengde ustekt bacon i terninger
• noen kvister fersk timian

Tin butterdeigplatene, og legg dem litt over hverandre 2 og 2. Kjevle dem litt tynnere. Brett opp kantene. Prikk dem med en gaffel. Ha i fyllet når det er klart.

Stek kantareller, løk, og bacon i smør i ei stekepanne. Strø over salt og pepper. Ha i timian, og så tomatene til slutt.

Fylles i butterdeigen. Stekes ved 200 grader ca 10 min.

Kjapp førjulsmiddag

Når dagene er travle, eller når du rett og slett ikke orker å bruke mye tid på middag, er denne biff/pølsepanna en god løsning.

Til 1 person brukte jeg:

• 100 gram flatbiff av kalv
• 1 god, grov pølse (Jeg brukte en fra Annis Pølsemakeri på Ringebu)
• 3-4 mandelpoteter
• 1 liten løk
• 1 pastinakk
• 6 cherrytomater
• fersk timian
• salt og pepper
• olje eller smør til steking

1. Skjær biffkjøttet i strimler, og pølsa i skiver.
2. Skrell poteter og pastinakk. Skjær dem i skiver.
3. Rens løken. Skjæres i tynne båter.
4. Del cherrytomatene i 2.
5. Stek biffkjøttet, og ta det til side. Stek så poteter, pastinakk og løk.
6. Ha i pølsebitene, og til slutt biffstrimlene.
7. Smak til med salt og pepper. Dryss over litt timian.

Kos dekk!

Mange retter små...

Forleden hadde jeg besøk av min søster og ei dansk venninne vi traff på matkurs i sommer. Vi brukte en hel ettermiddag på å lage ulike småretter som til en viss grad ble fortært samme kveld. Og resten? Jo det ble middag i flere dager... Nok mat, med andre ord :-)

Vi lagde: køfte av lammekjøttdeig, helstekt indrefilet av kalv, krabbekaker, hvitløksreker, brokkoliraita, paprikasaus, sellerirotmos, kantarell- og spinatsaute, mandelpotetchips og banankake.Her kommer oppskrift på noe av det vi laget:

Brokkoliraita- nok til 3

• 1/2 eple
• 5 cm agurk
• brokkoli i tilsvarende mengde som 1/2 eple.
• 1 fedd hvitløk
• saft av 1/2 sitron
• 1 1/2 dl gresk yoghurt
• hakket mynte ( en neve)
• 1 ts fenikkelfrø
• salt, sukker, pepper

1. Kutt eplet og agurken i små terninger. Skjær brokkolien i små buketter.
2. Finhakk hvitløken. Bland sammen grønnsakene.
3. Skvis over sitronsaft.
4. Tilsett yoghurt, fenikkelfrø og mynte. Bland alt.
5. Smak til med salt, peppr og ei klype sukker.

Hvitløksreker

• 250 gram reker pillede
• 1 dl olivenolje
• 2 fedd hvitløk

Ha olje og hviløk i ei ildfast form. Varm det i stekeovn. Tilsett rekene, og la de bli lune. Pass på at de ikke blir seige.



Køfte

• 400 gram lammekjøttdeig
• 2 ts salt
• 1 dl vann
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1/2 ts pepper
• 1/2 ts kanel
• 1/2 ts fenikkelfrø
• 1 ts paprikapulver
• 1/2 ts kummin
• 2 ss hakket persille

Rør inn salt, så kjøttdeigen blir seig. Tilsett vann og alt krydderet og persillen. Form boller som legges i ildfast form og stekes i ovnen ca 10 min 225 grader.



Kantarell- og spinatsaute

• 2 dl forvellede kantareller med kraft (eller 5 dl ferske)
• 1 liten løk
• 1 pk (65 gram) babyspinat
• 1 ss vineddik
• 1/2 dl rødvin
• soppkraft
• maisennajevning
• 2 ss store kapers

Stek kantarellene sammen med løk. Ha i spinat og vineddik. Ta det tilside.

Ta av litt av soppkrafta. Bland den med rødvin, og maisennajevning (om nødvendig) Ha det i panna med soppblandingen. Tilsett kapers.



Paprikasaus

• 3 grillede paprikaer (Du kan grille paprikaen selv, eller bruke ferdig fra glass)
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 dl vann + kalvefond
• 1 dl rødvin
• en neve timian
• sukker, salt, pepper
• sitronsaft

Grovhakk løk og paprika. Finhakk hvitløken, surr det i litt olje, tilsett vann og kalvefond + rødvin og timian, og la det koke inn ca 15 min. Mos det med en stavmikser. Smaktil med salt, pepper og litt sitronsaft.



Kos dekk!

Pitabrød med reinsdyrskav og mango

En enkel og rask middag eller lunsj til en person

• 1 pitabrød - stekes etter anvisning på pakka, eller lag selv :-)
• 200 gram reinsdyrskav
• 1/2 rødløk
• 1 dl lettrømme
• salt/pepper
• 1 ss tyttebær
• 1/2 mango
• litt salat
• timian

Stek løk og reinsdyrskav raskt i panna. Tilsett rømme, og la det surre et par minutter. Tilsett tyttebær. Smak til med salt og pepper.

Bland inn mango i terninger+ timian ved servering.

Ha litt salat i pitabrødet, fyll deretter inn reinsdyrblanding og mango.





Kos dekk!

Noen tapasretter på en lørdagskveld

Jeg har vært på en konferanse den første delen av helga. Det hadde ikke noe med matlaging eller blogging å gjøre. Men, vi fikk jo servert mat... Og selv om den ikke er noe å blogge om, fikk jeg i hvertfall inspirasjon til å lage noe godt, da jeg kom hjem.

Jeg ønsket meg mat med mange, gode smaker, og endte opp med noen tapasretter. Det viste seg at jeg var alene hjemme, da jeg kom hjem, men det er virkelig ingen hindring for å kose seg med god mat!

Jeg endte opp med fylte kyllingbryst, kjøttboller, dadler i baconsvøp, tomatsalat, og en salat med avokado, rødløk og kikerter. Jeg prøvde å lage en tomatsaus til kjøttbollene, basert på pizzasausen min, men det ble mildt sagt helkræsj... Kjøttbollene var mye bedre uten.

Fylte kyllingbryst

• kyllingbryst
• 1 ss revet parmesanost, 1 skive bacon , 1 ts hakket, soltørket tomat, og 1- 2 blad basilikum (hakket/revet opp), pr kyllingbryst

Skjær inn i kyllingbrystet fra "tommelsiden", slik at du får et ca 1 cm tykt stykke. Strø på ost, soltørket tomat og basilikum. Legg på bacon. Rull sammen. Legg rullene i ildfast form, og sett dem i stekeovnen, 200 grader ca 20 min. Dette avhenger litt av hvor store de er. Følg med. Skjæres i skiver ved servering. Jeg brukte Exotic sauce fra Heinz til. Den matcher kyllingkjøttet bra, (men ikke tomatene, egentlig).

Dadler i baconsvøp

1-2 dadler pr pers. 1 baconskive pr daddel

Ta steinen ut av daddelen. Del baconskiva i to, og surr delene hver sin vei. Legg dadlene i ildfast form, og stek dem i stekeovnen ca 20 min. 200 grader.

Kjøttboller

• 400 gr. kjøttdeig
• 1/2 ts salt
• pepper (et par drag med pepperkverna)
• 1 fedd hvitløk. (revet eller presset)
• 1 ts timian (tørket)
• 1/2 ss potetmel
• 1 egg
• 1/2 dl vann

Rør kjøttdeigen seig med saltet. Tilsett krydder og hvitløk, deretter potetmel, egg og vann. Rør sammen. Formes til kjøttboller som stekes i panne.(Eller i ovnen)

Tomatsalat

Ønsket mengde tomater ( jeg brukte 6 cherry tomater, siden jeg var alene, og dette ikke er noe vits i å ha rester av)

vårløk ( 1 stk til de tomatene jeg brukte, mer, hvis du lager mer...)

Dressing av 1 ts balsamicoeddik og 1 ts olivenolje.

Avokadosalat med rødløk og kikerter.

• 1 avokado
• 1 ss hakket rødløk
• 1/2 dl kikerter (fra boks)
• maldonsalt
• nykvernet pepper
• litt sitronsaft