Terte med kantareller, løk, bacon og tomat

Selv om det er godt med julemat, kommer det før eller senere en følelse av at det er nok... og lysten på noe annet er stor. Utfordringen kan da være at kjøleskapet er fullt av...ja, akkurat : Julemat... Og dag gjelder det å lete litt, og se hva annet som er å oppdrive...

Jeg fant butterdeig, en rest med lutefiskbacon, en halv rødløk. Og så hadde jeg frosne kantareller i fryseren.

Jeg brukte - til 2 terter:

• 4 plater butterdeig
• 1/2 rødløk
• 2 dl frosne kantareller (forvellede i kraft)
• 1 tomat
• ca 1 dl ferdigstekt lutefiskbacon - eller selvfølgelig tilsvarende mengde ustekt bacon i terninger
• noen kvister fersk timian

Tin butterdeigplatene, og legg dem litt over hverandre 2 og 2. Kjevle dem litt tynnere. Brett opp kantene. Prikk dem med en gaffel. Ha i fyllet når det er klart.

Stek kantareller, løk, og bacon i smør i ei stekepanne. Strø over salt og pepper. Ha i timian, og så tomatene til slutt.

Fylles i butterdeigen. Stekes ved 200 grader ca 10 min.

Svinfilet med sautert nykål og soppsaus

Etter å ha brukt halvannen time,( og masse irritasjon) på å montere grill, mistet jeg lysta på å grille, og valgte å lage mat inne på kjøkkenet i stedet. :-)



Til en:

150 gram ytrefilet av svin - stekes i stekepanne.

Sautert nykål.

• 1/4 nykål
• 2 ss smør
• maldonsalt

1. Skjær kålen i fingertykke strimler.
2. Smelt smøret i en kjele
3. Ha i kålen, og rør hele tida mens du steker den. Kålen skal bevare sin sprøhet, så ikke stek for lenge :-9
4. Smak til med litt salt.

Soppsaus

• 1 sjampinjong
• 1/2 rødløk
• 1 dl vann
• litt kalvefond 1-2 ts
• 1 ts balsamicoeddik
• 1 dl fløte

1. Finhakk sjampinjong og rødløk. Fres det i litt olje.
2. Tilsett balsamicoeddik, deretter vann, kalvefond og fløte.
3. La det koke inn til halve mengden.
4. Smak til.

Kos dekk!

Kalvebiff med stekte poteter, soppstuing og asparges

Til 1 person:

1 kalvebiff ( flatbiff hadde jeg)

salt og pepper, smør til steking

3 poteter

4 asparges

2 sjampinjong

1 liten neve tørkede traktkantareller

1/2 rødløk

1 dl fløte

1. Kutt poteter i skiver, stek dem i olje.
2. Skjær asparges i skiver. Finhakk rødløk. Stekes i panne.
3. Tilsett fløte og traktkantareller. Traktkantarellene kan bløtes på forhånd, eller du trekker bare panna tilside noen minutter, når du har hatt dem i sjampinjong/fløteblandingen. Kok opp igjen etter ca.5 min.
4. Kok asparges 2 min. Avkjøl i isvann. Da beholder aspargesen sin sprøhet :-)
5. Biffen stekes etter ønske :-) Jeg liker den medium rå... Dvs at en god veterinær skal kunne greie å få liv i den igjen :-)
6. Server gjerne en god rødvin til!

Kos dekk!

Kalvebiff med foie gras og annet spennende tilbehør.

Her kommer mer av helgas matutskeielser :-).

• Kalvebiff til 2 - stekt etter ønske
• Salt/pepper
• 1 bit foie gras

Kantarellfylte sjampinjonghatter

• 4 store sjampinjonger
• 1 neve tørkede traktkantareller
• 1/2 løk
• 1 skvett hvitvin
• 1 dl fløte
• 1 ts balsamicoeddik
• urtekrydder
• salt og pepper
• jarlsbergost
• smør

Ta stilkene fra hattene på sjampinjongene. Kutt stilkene i små biter. Finhakk løken. Stek løk og sjampinjong i smør. Tilsett traktkantarellene.

Smak til med balsamicoeddik og urtekrydder, salt og pepper

Fyll blandingen i sjampinjonghattene. Legg på Jarlsbergost. Bak dem i ovnen. 200 grader ca 10 min. Bruk resten av fyllet som saus.

Karamelliserte cherrytomater, fylt med gorgonzola

• 4 cherrytomater
• gorgonzola, eller annen blåmuggost
• hakket persille

Hul ut tomatene. Fyll dem med ost og litt persille. Legg dem i ildfast form. Stek dem sammen med sjampinjongen, til du ser at de er karamellisert.

Kræsja poteter

Amadinepoteter - kokes. Legges i ildfast form. Knus dem lett med tommelen. Ha på smørklatter og persille, og stek dem i ovnen. 200 grader ca 10 min.

Traktkantarellsuppe med blåmuggost og soltørka tomat

Formiddagens luftetur med bikkja, medførte et par svarte poser fulle med traktkantareller. I dag ble soppen brukt til traktkantarellsuppe.

Til en drøy liter suppe:

• 1 liter traktkantareller (ferske)
• 2 ss smør
• 4 ss hvetemel
• 1 liter god buljong
• 2 ss blåmuggost
• 2 ss strimlet soltørket tomat
• 1 1/2 dl fløte
• litt presset sitronsaft
• bladpersille

Del soppen i biter, og kok den sammen med smøret. Strø på hvetemel og rør godt. Spe med buljongen litt om gangen på middelsvarme.
Tilsett soltørkede tomater og ost.
Kok i 10 min.
Runde av det hele med fløte og sitron, og kanskje litt salt og pepper.

Serveres rykende varm, med en klype hakket persille i hver tallerken