Urtegratinerte sjøkreps

Etter noen intense dager som deltidsstudent kjentes det godt å kunne slappe av og kose seg med noe godt. ......Fant noen sjøkreps på butikken, som jeg fikk lyst på.

Til 1 person
4 sjøkreps
et par never hakkede urter - jeg hadde basilikum, timian og persille.
1-2 fedd hvitløk hakket
et par sitronbåter

2 ss god olivenolje
1 ss smør

Hakk urtene og hvitløken. Mos det sammen, gjerne i en morter. Bland med oljen.

Del sjøkrepsene i to på langs. Fjern paven. Legg sjøkrepsene i ei ildfast form med snittsida opp.

 Fordel urteblandingen over sjøkrepsene. Fordel små klatter av smør i hver sjøkrepshalvdel.

Gratineres i ovn 200 grader ca 10 min. Skvis over litt sitronsaft, og server med litt majones og godt brød.

Kos dekk!



Øldampede blåskjell

Til en sein lunsj i dag, valgte jeg å dampe blåskjell i øl. Det lukter litt vondt mens det dampes, men smaker også veldig godt etterpå :-).

Jeg brukte:

• 1 nett blåskjell (nok til 2 personer)- rens, vask og kontroller om blåskjellene er lukket/lukker seg. Kast de som ikke lukker seg skikkelig!
• 2 sjalottløk - finhakket
• 2 hvitløksfedd - finhakket
• en neve friske urter- gjerne timian, oregano...trenger ikke å hakkes

Surr dette i litt olje. Tilsett ca 1/4 l øl.Ha i blåskjellene, og damp dem noen minutter til de åpner seg, mens du koser deg med resten av ølboksen. Kast skjell som ikke har åpnet seg.

Jeg serverte dette med pommes frittes, majones,, litt loff, - og øl.

Salat med kongekrabbe og mango

Litt luksus i hverdagen kan en unne seg. Særlig når det er vinterferie! Det begynte med at jeg ikke klarte å motstå noen klør med kongekrabbe på butikken. Vel hjemme var jeg ikke helt sikker på hva jeg skulle bruke dem til, men endte opp med en enkel salat med mango og kongekrabbe.

Til en person brukte jeg:

• 2 klør av kongekrabbe
• 1 mango
• 1 vårløk
• noen grønne salatblader
• presset saft av ca 1/4 sitron
• en neve ferske, hakkede persilleblader
• salt og pepper

Rens krabbeklørne. Kutt dem i biter. Rens og skjær mango i tynne skiver. Finhakk vårløken. Riv opp salatblader. Bland sammen grønnsakene med persille og krabbe. Skvis over sitronsaft, og smak til med salt og pepper.

Server med ferskt brød, og kanskje litt majones.

Gratinerte kamskjell med Jarlsbergost og asparges

Det har vært lite kreativ matlaging, og lite blogging den siste uka. Men i helga ble det litt tid igjen, heldigvis. Jeg har hatt besøk av min søster, som også er glad i mat, og sammen laget vi gratinerte kamskjell, samt kalvebiff med foie gras, kantarellfylte sjampinjonger, gorgonzolafylte cherrytomater med "kræsja poteter" til. Biffen blogger jeg senere, men her kommer i hvertfall kamskjellene.

Gratinerte kamskjell til 2

• 2 ferske kamskjell
• 1/2 rødløk
• 1/4 chili- uten frø
• 1 fedd hvitløk
• 1 skvett hvitvin
• 1 skvett fløte
• 1 eggeplomme
• 1 ss hakket persille
• salt
• Litt Jarlsbergost - vi brukte rett og slett ei halv skive ferdiggskåret Jarlsberg, på hvert skjell.
• 6 aspargestopper

Åpne kamskjellene, og rens dem. Jeg bruker den oransje delen også... Legg skjellmaten tilbake i det buede skjellet, som du først har vasket godt.

Finhakk grønnsakene, og fres dem i litt smør. tilsett en skvett hvitvin, og så en skvett fløte. Kok inn.

Ha i hakket persille.

Eggeplommen røres inn i det du tar kjelen av plata. Smak til med salt



Fordel blandingen over kamskjellene.Kok aspargesen i 2 min. avkjøl raskt.Legg på ost og asparges. Gratineres i ovnen.







Kos dekk! :-)

Sjøkreps med urtesmør på seng av mango- og avokadosalat

I går fikk jeg tak i sjøkreps. Ikke hverdagskost i innlandet akkurat, men du verden så godt!

Sjøkreps med urtesmør

Forrett til 3

• 9 sjøkreps (ca 1/2 kg)
• 150 g smør
• saft og revet skall av 1/2 sitron
• frisk timian- bare bladene . ca 2 ss

Del sjøkrepsene i to. Fjern paven og den svarte strengen som går nedover ryggen. Legg sjøkrepsene i ei ildfast form.

Bland smøret med timian og sitronsaft og -skall, og bre det over sjøkrepsene. Gratineres i ovn 225 grader ca 10 min.

Mango- og avokadosalat

• 1/2 mango
• 1 avokado
• 1/2 rødløk
• litt presset sitronsaft

Kutt mango og avokado i små biter. Finhakk rødløk, og bland sammen. Skvis over litt sitronsaft. Det hindrer avokadoen i å bli brun, og gjør at mangoen smaker søtere.

Servering:

Legg litt grønn salat på tallerkenen (Jeg brukte ruccola). Deretter mango-og. avokadosalaten. Sjøkreps på toppen. Pass på å få med litt av det gode urtesmøret også.

Godt brød til.

Suppe med skalldyr og ovnsbakt fennikel

I helga var det tid for å prøve å finne på noe nytt i matveien.Det ble i allefall til at jeg laget ei suppe, basert på grønnsaker, fiskekraft og skalldyr.

Suppe med skalldyr og ovnsbakt fennikel.

• 1 liten løk
• 1 gulrot
• 1 skalk selleri
• Litt fennikel (jeg brukte de korte stilkene)
• 2 fedd hvitløk
• olje
• Fiskekraft,( eller bruk vann og fond) ca 1 liter
• sitron(saft av ca 1/4 sitron
• Skalldyr (Jeg brukte blåskjell og frosne kamskjell)
• Bakt fenikkel
• 50 gram smør
• Salt

Finhakk grønnsakene, og surr dem i olje til løken er blank. Tilsett fiskekraft, og la det koke til grønnsakene er møre. Mos dem med stavmikser. Rør inn smør. Tilsett skjell. La det koke til skjellene åpner seg. Jeg stekte kamskjellene, før jeg hadde dem i suppa, sammen med bakt fennikel. Godt brød til.

Bakt fennikel

• 1 fennikel
• 2 hvitløksfedd
• 1 ss korianderfrø, knuste
• presset sitronsaft
• 1 ts flytende honning
• 50 gram smør

Kutt fennikel i 1 cm tynne skiver, på langs. Legg dem i ildfast form, sammen med hvitløk. Strø over knuste korianderfrø. Tilsett honning og sitronsaft. Legg på smør i klatter.

Stek i ovn 175 grader ca 1/2 time.

Kutt i strimler, tilsettes i suppa.

Kamskjell med blomkålmos

Til 4

Kamskjell.

Kamskjell etter ønske. Jeg brukte 1 pk frosne kamskjell, denne gangen.

• 1/2 chilli
• 2 vårløk
• 1 fedd hvitløk
• aspargestopper
• litt chilliolje
• smør til steking

Finhakk grønnsakene, unntatt aspargestoppene, stek dem i smør, drypp over litt chilliolje. Stek kamskjellene raskt i samme panna.

Blomkålmos

• 1/2 blomkålhode
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 dl fløte
• 1 ss smør
• salt, pepper,muskat

Kok blomkålen og hvitløksfeddet. Mos det. Rør inn smør og fløte. Smak til med salt, pepper og litt muskat.

Kos dekk!

Rekesalat og rekesuppe

Enkel rekesalat

• ca. 300 g rensede reker
• 1 avokado
• 4 stilker lettkokte asparges
• litt sitronsaft
• 1 ts olivenolje
• 1 ts balsamicoeddik

Del grønnsakene i biter. kryst over litt sitronsaft. Tilsett rekene. Hell over dressing av balsamico og olje.

Rekesuppe med akevitt

• skall av ca 1/2 kg reker
• 1 løk
• 1 gulrot
• 1 purre
• 1 ts tomatpure
• olje til steking
• 7 dl vann (ca)
• 4 cl akevitt
• 1 dl fløte
• 1 dråpe tabasco (eller etter smak)

Del grønnsakene i biter, og fres dem sammen med rekeskallene, noen minutter. Hell over akevitten. Tilsett tomatpure. Tilsett vann, slik at det dekker rekeskallene og grønnsakene. La det hele koke ca 1/2 time. Sil kraften.

Hell kraften og fløten i en kasserolle. Kokes opp, la det koke inn litt. Smak til med tabasco.

Legg noen reker i en tallerken. Slå over suppen. Strø gjerne over noen hakkede friske urter hvis du har, f. eks timian eller koriander.

Blåskjell - lettvinn snaddermat

I går laget jeg noe jeg synes er skikkelig, lettvinn snaddermat! Dampede blåskjell med pommes frites (Moules frittes) , servert med karrimajones.
Nok til 2:

1 nett blåskjell (ca 1 kg)

3 sjalottløk

2 fedd hvitløk

1/2 rød chili

2 ss olje til steking (jeg bruker rapsolje)

1 dl hvitvin, evt. øl

Pommes frites- (1 ferdig pose holder fint til 2), men du kan jo lage dem selv hvis du ønsker det. Jeg bruker grove pommes frites.

Skyll blåskjellene. Kast de skjellene som ikke lukker seg når du slår dem i bordet, eller spyler ferskvann på dem. Fjern byssustråder.

Finhall løk, hvitløk og chili. Fres dem i olje til løken er blank. Tilsett vinen, og skjellene. La det dampe under lokk til skjellene har åpnet seg. Hvor lang tid det tar, kommer litt an på hvor ferske blåskjellene er. Rist på kjelen underveis.

Server med stekte pommes frites og majones. Jeg bruker hjemmelaget majones, smakt til med litt karri.