Saltbakte rødbeter med snøfriskkrem og sprø topping

 

Til denne retten trenger du:

• saltbakte rødbeter Ca 1 pr pers. Skjæres i skiver - se oppskrift lenger ned på siden.
• Snøfriskkrem - denne lager du ved å blande f. eks 2 ss Snøfrisk og 1 ss lettrømme (til 2 pers)
• Bland inn 1 ts hakket timian.
• Sprø topping lages ved å brune ca 1 ss smør i stekepanna, ha i 2 ss strøkavring , 2 ss pinjekjerner  og litt hakket timian. Brunes . Pass på at det ikke brenner seg.

Når du legger opp:
Start med ostekremen, nederst. Legg på skivede, saltbakte rødbeter. Drypp over noen dråper balsamicoeddik. Strø over litt av den sprø toppingen.

Saltbakte rødbeter.

Legg et lag grovt salt på bunnen i ei ildfast form ( 2 cm tykt)
Legg i så mange rødbeter du ønsker å bake. Disse bør du skrubbe godt på forhånd, og gjerne  smøre inn med litt olje. Da er det lettere å fjerne skallet etterpå.

Bakes i ovn 200 grader 1-2 timer. Stikk en spiss kniv i rødbeten for å kjenne om den er mør.

Når den er ferdig, skreller du dem, skjærer den i båter eller skiver, og risler over litt balsamicoeddik, og litt god olje.