Grissini - Brødstenger

 Grissini er godt både på tapasbordet, og for eksempel til supper.De er enkle å lage selv.

Du trenger:
3,5 dl vann
15 gram gjær
4 ss olje (raps- eller olivenolje)
1 ts salt
1 ts akasiehonning
7,5-8 dl hvetemel

Du trenger også olje til utbaking og noe å smakssette brødene med, om du ønsker det. Her kan du bruke: flaksalt, urter, frø, parmesanost, hvitløk - etter smak, eller lage dem naturell. :-)

Løs opp gjæren i lunken væske. bland inn salt, honning, olje, og rør inn melet.

La deigen heve ca 30 minutter, til omtrent dobbelt størrelse.

 Del deigen i ca 32 biter, og trill blyanttykke stenger. Bruk olje når du triller dem ut.  dypp stengene i ønsket garnityr. (Oljen gjør at det setter seg fast.)

Legg dem på stekebrett. Stek ved 200 grader ca 10-12 minutter. Stengene skal være gylne.
Avkjøl på rist.

Hvis du ikke synes de blir sprø nok, kan du tørke dem i stekeovnen på 50 grader over natta.

Kos dekk!

Tortillaruller med rød pesto, parmaskinke og parmesan

Du trenger:

• Tortillalefser
• Rød pesto - oppskrift finner du her: (2 ss pr lefse
• 1-2  skiver parmaskinke pr lefse
• ruccolasalat
• parmesanost, revet - ca 1 ss pr lefse 

Smør rød pesto utover tortillalefsene. Legg  1-2 skinkeskiver på den ene halvdelen. legg så på en liten neve ruccolasalat, og strø over parmesanost. Rull sammen lefsa fra den sida skinkeskivene ligger.
Skjær lefserullen i 4-5 biter. Fest med en coctailpinne.

Kos dekk!

Spansk tortilla (potetomelett) med skinke

Du trenger:
500 gram poteter
1 løk
1 ss salt
8 egg
litt vann
olje til steking

• Skrell potetene , og skjær dem i skiver, ca 0,5 cm tykke. Stek dem i olje i stekepanna, slik at de blir gylne. Ta dem ut av panna og la dem renne av seg oljen på  litt kjøkkenpapir.
• Skjær løken i tynne skiver, og stek den blank. Bland med potetene. Fordel løk og poteter jevn i stekepanna.
• Visp sammen eggene med litt vann og salt. Hell eggeblandingen over potetene.
• Stek med middels varme, til omeletten er nesten stivnet. Du kan gjerne løsne den litt fra kanten, underveis.
• Snu omeletten ved å hvelve den over på en tallerken, eller et lokk, og la den så skli forsiktig ned i panna igjen.

Til tapas kan du skjære omeletten i passe store firkanter. Du kan servere dem som egen tapasrett, eller som her f. eks med ei skive sammenrullet spekeskinke eller fenalår.


Kos dekk!

Rød pesto

2 ss pinjekjerner
100 gram soltørka tomater ( nedlagt i olje)
50 gram revet parmesan
1 fedd hvitløk
1,5 dl rapsolje


Kjør at i en blender, til du har en jevn saus.

Tortillarull med omelett

 

 

God smårett som kan brukes som del av et tapasbord, eller til frokost, lunsj eller kveldskos.

 

Jeg brukte:

 

4 egg

litt salt

4 ss vann

1 vårløk

1neve smårettskinke

1 neve revet ost

litt olje til steking

 

1 tortillalefse

 

Visp sammen egg, ei klype salt og vann.

Tilsett hakket vårløk,  skinke og ost, og bland sammen.

 

Varm stekepanna, ha i oljen, og deretter eggeblandingen. Stek eggeblandingen, på middels varme. Dra gjerne eggeblandingen inn mot midten under stekingen. Det går litt fortere da. Når omeletten er nesten ferdig stekt, legger du på tortillalefsa på toppen, og lar den ligge så den blir gjennomvarm og fester seg litt. Snu omeletten , slik at du steker  tortillalefsa litt på utsida også.

 

Jeg vendte den på et lokk, vaska panna, og stekte utsida i tørr stekepanne. Da blir det mindre klissete...

Etter et par minutter ruller du lefsa med fyllet sammen, og tar den ut av panna. Del gjerne i skiver.

 

Jeg syns det var godt med litt sweet chilisaus til.

 

Kos dekk



Fylt kyllinglårfilet med fetaost-og vannmelonsalat

Du trenger:
Kyllinglårfileter - beregn ca 3 pr.pers

Brett ut fileten, og snitt den gjerne ytterligere opp, der kjøttet er litt tykt.

På den ene enden av fileten legger du:
1-2 blader spinat
2 terninger fetaost
1/2 ts hakkede soltørkede tomater

Rull filetene sammen, og legg dem i ei ildfast form. Stekes i stekeovn ca 20 min, ved 200 grader.

Vannmelonsalat
Til 1 person:
1 1/2 dl vannmelon i terninger
2 ss fetaost i terninger
1 neve basilikum blader
1 ts hakkede soltørkede tomater
1 ts olivenolje
1 ts balsamicoeddik.

Bland sammen

Kos dekk!

Tapas til jentegjengen

Jeg har fått æren av å lage tapas til " jentegjengen" til dattera mi :-). Dette er deres årlige samling ved juletider.

Vi satte oss ned og planla litt, og endte opp med:

• Grissini med ruccola og spekeskinke
• Kyllingbryst, fylt med parmesanost, soltørket tomat, bacon og basilikum.
• Svinefilet svøpt i spekeskinke
• Spanske kjøttboller i tomat/paprikasaus
• Chorizo og paprika
• Chillimarinerte scampi
• Ovnsbakte amadinepoteter
• Bacondadler
• Tomatsalat
• Avokado og mangosalat
• Grønn salat
• Pesto
• Foccacia

Her kommer noen av oppskriftene:

Ovnsbakte poteter

1 pose amadinepoteter

rapsolje

timian

Legg potetene i ildfastform . Hell over litt olje. Strø over timian. Stekes i ovn 225 grader i ca 40 min.

Spekeskinkesurret svinefilet

1 indrefilet av svin.

Spekeskinke i tynne skiver, nok til at det dekker.

Stekes i ovn 225 grader ca 25 min.

Spanske kjøttboller i tomat/paprikasaus

• 800 gr.kjøttdeig
• 1 ss salt
• pepper
• 1 dl vann
• 1 egg
• 1 ss potetmel
• 1/2 chilli
• 1/2 ts muskat
• 2 fedd hvitløk
• 2 sshakket persille

Rør kjøttdeigen seig med saltet, tilsett resten av ingrediensene, og rør sammen. Form små boller, som du legger i ildfast form, og steker i ovnen.

Tomat/paprikasaus.

• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 chilli
• 1/2 paprika
• 1 boks hermetisk tomat.
• 1 ts sukker
• 1 ts balsamicoeddik

Finhakk grønnsakene, surr dem i olje til løken er blank. Tilsett tomat, sukker og balsamico, og la blandingen koke i 10 minutter. Kjøres glatt med stavmikser. Bland inn kjøttbollene.

Chorizo og paprika

Del chorizopølse og paprika i grove biter. Stek det sammen i olivenolje, eller rapsolje. Trenger ikke noe annet krydder.

Grissini med ruccola og spekeskinke

1 pk grissini

Tynne skiver spekeskinke av ønsket kvalitet.

Ruccolasalat



Legg noen blader ruccola på hver spekeskinkeskive. Del grissinistengene i 2 og rull hver del inn i spekeskinke.

(Passer som tapas, men også som tiltygg til en drink, etc.)

Noen tapasretter på en lørdagskveld

Jeg har vært på en konferanse den første delen av helga. Det hadde ikke noe med matlaging eller blogging å gjøre. Men, vi fikk jo servert mat... Og selv om den ikke er noe å blogge om, fikk jeg i hvertfall inspirasjon til å lage noe godt, da jeg kom hjem.

Jeg ønsket meg mat med mange, gode smaker, og endte opp med noen tapasretter. Det viste seg at jeg var alene hjemme, da jeg kom hjem, men det er virkelig ingen hindring for å kose seg med god mat!

Jeg endte opp med fylte kyllingbryst, kjøttboller, dadler i baconsvøp, tomatsalat, og en salat med avokado, rødløk og kikerter. Jeg prøvde å lage en tomatsaus til kjøttbollene, basert på pizzasausen min, men det ble mildt sagt helkræsj... Kjøttbollene var mye bedre uten.

Fylte kyllingbryst

• kyllingbryst
• 1 ss revet parmesanost, 1 skive bacon , 1 ts hakket, soltørket tomat, og 1- 2 blad basilikum (hakket/revet opp), pr kyllingbryst

Skjær inn i kyllingbrystet fra "tommelsiden", slik at du får et ca 1 cm tykt stykke. Strø på ost, soltørket tomat og basilikum. Legg på bacon. Rull sammen. Legg rullene i ildfast form, og sett dem i stekeovnen, 200 grader ca 20 min. Dette avhenger litt av hvor store de er. Følg med. Skjæres i skiver ved servering. Jeg brukte Exotic sauce fra Heinz til. Den matcher kyllingkjøttet bra, (men ikke tomatene, egentlig).

Dadler i baconsvøp

1-2 dadler pr pers. 1 baconskive pr daddel

Ta steinen ut av daddelen. Del baconskiva i to, og surr delene hver sin vei. Legg dadlene i ildfast form, og stek dem i stekeovnen ca 20 min. 200 grader.

Kjøttboller

• 400 gr. kjøttdeig
• 1/2 ts salt
• pepper (et par drag med pepperkverna)
• 1 fedd hvitløk. (revet eller presset)
• 1 ts timian (tørket)
• 1/2 ss potetmel
• 1 egg
• 1/2 dl vann

Rør kjøttdeigen seig med saltet. Tilsett krydder og hvitløk, deretter potetmel, egg og vann. Rør sammen. Formes til kjøttboller som stekes i panne.(Eller i ovnen)

Tomatsalat

Ønsket mengde tomater ( jeg brukte 6 cherry tomater, siden jeg var alene, og dette ikke er noe vits i å ha rester av)

vårløk ( 1 stk til de tomatene jeg brukte, mer, hvis du lager mer...)

Dressing av 1 ts balsamicoeddik og 1 ts olivenolje.

Avokadosalat med rødløk og kikerter.

• 1 avokado
• 1 ss hakket rødløk
• 1/2 dl kikerter (fra boks)
• maldonsalt
• nykvernet pepper
• litt sitronsaft

Lammekjøttboller

Fredag ettermiddag, alene hjemme, og hva skal en finne på til middag? Kom over lammekjøttdeig på nærbutikken, og dermed ble valget litt lettere.

Lammekjøttbollene ble slik (NB dette er nok til 2):

• 400 g lammekjøttdeig
• 1 ts salt
• et par drag med pepperkverna
• 1 ts Nomu lammerub (ei krydderblanding som består av timian, rosmarin, oregano,karve, hvitløk,sennep, og en god del annet)- bruk evt. litt oregano, timian etc. i stedet
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 1 ts potetmel
• 1 egg
• ca 1/2 dl vann

Rør kjøttet seigt med saltet, tilsett hvitløk, krydder og potetmel. Rør inn egget, og spe med vann.

Form små boller med hendene, og stek dem i olje eller smør panne, til de er gjennomstekt.

Jeg serverte dem med råstekte mandelpoteter, lettstekte tomater , avokado og litt rømme.

De smaker helt sikkert godt med annet tilbehør også, som f. eks tzatziki,- eller som del av et tapasbord.

Tabbouleh

I sommer plukka jeg opp en idé på TV, om å plante urter i ei kasse, for å ha dem lett tilgjengelig på verandaen.

Jeg tok ei stor blomsterkrukke, og fikk plass til oregano, bladpersille, mynte, timian, salvie og to sorter basilikum. Dette er urter jeg gjerne bruker mye av i matlaging, og enda mer når tilgangen er lettvinn!

Nå er jeg redd det synger på siste verset for urtekassa for i år. Den siste måneden har jeg hatt den stående inne i uthuset, og det ser ut til å gå bra foreløpig, men snart blir det vel for kaldt der også, er jeg redd. Jeg bruker av den enn så lenge, og håper jeg rekker å ta vare på det meste, ved å fryse eller tørke det som er igjen.

Neste år prøver jeg på nytt, tenker jeg!

En av rettene som ble lettvinn å lage når tilgangen til urtene var der, var tabbouleh, en libanesisk salat. Jeg lager den med Quinoa (glutenfri), men den lages vanligvis med bulgurhvete.Dette smaker godt til grillet kjøtt.

Tabbouleh

1 dlquinoa gryn - kokes etter anvisning på pakken

1 hakket rødløk

3 flådde tomater i små terninger

1/2 agurk i små terninger (fjern kjernene

2 vårløk

3ss finhakket mynte

3 ss finhakket bladpersille

Saften av 1 sitron

1/2 dl olivenolje

Evt litt flytende honning

Salt

Pepper

Kutt grønnsakene i små terninger , finhakk urtene, og bland sammen. Rør sammen olje og sitronsaft, og bland det inn i salaten. Smak til med salt og pepper. Er det for surt kan du tilsette litt flytende honning i dressingen.