Kylling med pasta og sitron

 

Sausen til denne pastaen er uten fløte, men smaker godt likevel, altså. 

Du trenger til en person:

1 kyllingbryst
salt
pepper
litt revet sitronskall (Bruk økologisk, usprøytet sitron)
noen friske urter , etter ønske. (Jeg brukte et blad salvie og et blad løpstikke, som jeg hakket)
Litt smør eller olje til steking.

Pasta

2 sjalottløk - finhakket
1 hvitløksfedd
1 ts hvitvinseddik
1/4 ts honning
Litt sitronskall
1/2 dl vann
1 ts kyllingfond (bruk gjerne kyllingkraft i steder for vann og fond)
Saft av en sitronbåt
Litt pastavann (1-2 ss)

Hakket basilikum, eller andre urter du liker.

Kylling
Ha på ønsket mengde salt og pepper på kyllingbrystet, Strø på hakkede krydderurter - de blir litt mørke under steikinga, men gir god smak, likevel. 

Stek kyllingbrystet i ovnen 200 grader, eller i stekepanne, om du ønsker det. Det skal være gjennomstekt, men saftig.

Pasta
I mens koker du pasta og lager saus.

Jeg brukte fersk pasta, og kokte akkurat det jeg regna med å spise.

Saus
Finhakk sjalottløk, og riv eller hakk hvitløken. Fres det i litt smør i en kjele, til løken er blank. Tilsett eddik og honning.
Kok opp, ha i vann, fond og sitronskallet. (Jeg skjærer et par korte strimler med sitronskall med grønnsaksskrelleren) La det koke litt inn. Tilsett pastavann, og kok opp igjen, så det tykner litt. skvis  over litt sitronsaft.

Ha i hakket basilikum, og bland sammen med den avrente pastaen. server med kylling i skiver, og gjerne litt salat.

Kos dekk!

Pasta med enkel kjøttsaus

En veldig enkel kjøttsaus, men full av god smak, likevel.

Til 1 person:

Pasta til 1(så mye du spiser...) Kokes i lettsaltet vann.

200 gram karbonadedeig
1/2 rødløk - hakket
2 hvitløksfedd- finhakket
1-2 ss tomatpurè
1 beger cherrytomater (200 gram?) eller 3-4 vanlige tomater (de bør du da fjerne skinnet på).Hakkes
2 ts tørket timian
3 dl vann
1 ts worchestershiresaus

Surr løk og hviløk  i ei panne. Stek karbonadedeigen. Tilsett tomat

purè, og la den surre med ei stund. Ha i tomatene, timian, vann og worchestershiresaus. La det koke i hvertfall 15. minutter, slik at væska koker noe inn, og sausen tykner litt.

Server med nykokt, gjerne hjemmelaget  eller annen fersk pasta!

Kos dekk!

Pasta med laks og spinat

 

 

 

 God og lettlaget lakse- og pastarett!

Til 1 person:
200 gram laksefilet
1 pk babyspinat (65 gram)
1/2 paprika
1 ts olje
1 dl lettrømme
litt timian
salt og pepper
Pasta til 1 person.

Kok vann til pastaen, og kok pastaen til den er slik du ønsker den.
Varm litt olje i ei stekepanne. Ha i spinaten, og stek så den faller sammen. Ha i paprikaen, og rømmen. Tilsett laks i terninger.

 La laksen bli varm, men ikke i hjelstekt! Bland med pastaen. strø over litt salt og nykvernet pepper. Et timiandryss til slutt.

Kos dekk!

Hjemmelaget pasta

Forleden kom jeg til å tenke på at jeg ...har jo en pastamaskin...et sted, godt gjemt...og veldig lite brukt. Det siste bestemte jeg meg for å gjøre noe med, og skred til verket.

Jeg har da laget pasta tidligere, og det ble kjempegodt. Jeg har laget pasta som jeg kjevlet med kjevle, skar i strimler med bakkelsspore, og tørka over kosteskaft også - stor porsjon..

Denne gangen ble jobben mye lettere, og ikke laget jeg så mye heller....

Ca 20 nøster tagliatelle:

300 gram hvetemel (type "00")
4 egg ( starta med 3, men det ble for lite)
ei klype salt
2 ts olivenolje

Start med å ha melet i en haug på kjøkkenbenken.



Lag en fordypning i melet. Bland sammen egg, olje og salt, og ha det i fordypningen. Rør så inn melet i eggeblandingen, fra midten og ut. Når du har rørt inn ca halvparten, kan du kna inn resten. Kna deigen myk og smidig.(Jeg er sikker på at du kjenner når den er det...) Pakk den i plast, og legg den i kjøleskapet en times tid.

Del deigen i 2. La den deigbiten du ikke jobber med være innpakket, så den ikke tørker. Kjør så deigen gjennom pastamaskina, flere ganger på den største åpningen. Deretter på mindre og mindre åpning.
.

Nå kan du dele pastaen og forme den slik du vil ha den: Lasagneplater, tagliatelle, eller noe annet. Jeg kjørte den ut i strimler som tagliatelle.

Pastaen kan tørkes, da kan den holde seg et par måneder.

Kok pastaen i lettsaltet vann,ca 4-5 minutter, passet bra for mine.

Server med ønsket tilbehør.

Kos dekk!



Lasagne

Lasagne er god mat når den lages fra bunnen av! Det tar litt tid, men er slett ikke vanskelig å få til. Det krever at du kan å lage en god, hvit saus med ost , og en tomatisert kjøttsaus. D
et er ikke så lett å lage en porsjon, men lasagne er heldigvis både fint å fryse, og den er like god når du varmer den opp igjen.

Dette er er nok til 3-4, tenker jeg :-)

Ostesaus:

• 1 ss smør
• 2 ss mel
• 1/2 l melk
• 100 gram  hvit ost
• 1/2 ts muskatnøtt
• salt

Smelt smør, rør inn melet, og spe med melk. rør under oppkok, og gjerne også mens det koker i ca 5 min. (Dette er for å bli kvitt melsmaken). Tilsett muskatnøtt - revet, og revet ost. Smak til med salt.

 

Kjøttsaus

• 400 gram kjøttdeig, eller karbonadedeig
• Salt og pepper
• 1 løk - hakket
• 2 fedd hvitløk -  finhakket eller revet
• 1 gulrot - finhakket
• 1 stilk stilkselleri - finhakket
• 1 ss tomatpurè
• 2 ts tørket timian
• 1 ts  tørket oregano
• 1/2 ts  revet muskatnøtt
• 1 laurbærblad
•  l dl vann
• 1 boks hakkete hermetiske tomater
• (1 ts flytende honning eller sukker)

Stek kjøttdeigen i ei stekepanne. Samtidig kan du surre løk, hvitløk gulrot og stilkselleri i litt olje, i en kjele. Tilsett så  tomatpurèen og la den surre med. Hell kjøttdeigen over grønnsakene, og kok ut panna med vannet. Slå det over i kjelen. Tilsett krydder/urter og de hermetiske tomatene og evt. sukker. Sukkeret balanserer syra i retten.  La sausen småkoke i ca 25 min.

Du trenger også lasagneplater  og litt revet ost

Ha litt ostesaus i bunnen av ei ildfast form. Legg på lasagneplater, så lagvis: tomatsaus, ostesaus, lasagneplater, osv. Avslutt med litt ostesaus oppå det siste laget lasagneplater, og strø revet ost på toppen.

Stekes i ovn ca 30 min. 200 grader.

Server gjerne med litt salat og godt brød.

Kos ekk!

Urtespekket kyllingbryst med gnocchi,kremet sjampinjong,og sitron-basilikumsaus

I dag hadde jeg lyst på litt lettere mat, etter all julematen:-) Valget falt på kylling. Jeg hadde en hel kylling, som jeg skar brystfiletene av. Lårene havna i fryseren, og resten kokte jeg kraft på :-)

Nok til 2:

• 2 kyllingbryst med skinn
• smør - et sted mellom 25 og 50 gram...
• en god neve friske urter. Jeg brukte en blanding av timian, basilikum og mynter
• 1 fedd hvitløk
• revet sitronskall av 1 sitron

1. Hakk hvitløk og urter. Tilsett sitronskall. Bland med smøret.
2. Løsne skinnet på brystfiletene, slik at det blir ei lomme. Dytt smøret inn mellom skinnet og kjøttet.
3. Legg i ildfast form. Stekes ved 200 grader, ca filetene er gjennomstekt når det kommer klar kraft når du sjekker ved vingefestet.

Gnocchi

• 250 gram mandelpotet
• 75 gram hvetemel
• 1 eggeplomme
• 25 gram parmesan
• salt og pepper
• basilikum - en neve hakket
• olivenolje
• sitronsaft

1. Kok mandelpotetene møre med skallet på. Skrell dem.
2. Press dem gjennom ei sikt mens de er varme, og bland inn eggeplommen. Tilsett hvetemelet og revet parmesan. Tilsett salt og pepper etter smak.
3. Potetmassen trilles til halvkuler, og presses lett mot en gaffel. Rull dem i litt mel.
4. Kokes i lettsaltet vann, noen minutter. De er ferdige når de flyter opp til overflaten.
5. Ta dem opp, og la dem renne av seg. Bland dem med et pas ss olje og litt hakket basilikum.
6. Skvis over litt sitronsaft

Kremet sopp

• 2 finhakkede sjampinjonger
• 1 finhakket sjalottløk
• 1 dl fløte
• salt og pepper

Surr løk og sjampinjong i stekepanna. Slå på fløte, og la det koke inn. Smak til med salt og pepper.

Sitron-basilikumsaus

• 2 dl kyllingkraft - med god smak + evt litt fond
• 1 skvis sitronsaft
• 1 neve hakket basilikum
• jevning - jeg brukte 1-2 ts maizenna + litt vann

Kok opp krafta. Ha i jevning, la det koke et par minutter. Tilsett sitronsaft og basilikum.