Grissini - Brødstenger

 Grissini er godt både på tapasbordet, og for eksempel til supper.De er enkle å lage selv.

Du trenger:
3,5 dl vann
15 gram gjær
4 ss olje (raps- eller olivenolje)
1 ts salt
1 ts akasiehonning
7,5-8 dl hvetemel

Du trenger også olje til utbaking og noe å smakssette brødene med, om du ønsker det. Her kan du bruke: flaksalt, urter, frø, parmesanost, hvitløk - etter smak, eller lage dem naturell. :-)

Løs opp gjæren i lunken væske. bland inn salt, honning, olje, og rør inn melet.

La deigen heve ca 30 minutter, til omtrent dobbelt størrelse.

 Del deigen i ca 32 biter, og trill blyanttykke stenger. Bruk olje når du triller dem ut.  dypp stengene i ønsket garnityr. (Oljen gjør at det setter seg fast.)

Legg dem på stekebrett. Stek ved 200 grader ca 10-12 minutter. Stengene skal være gylne.
Avkjøl på rist.

Hvis du ikke synes de blir sprø nok, kan du tørke dem i stekeovnen på 50 grader over natta.

Kos dekk!

Granskuddsirup

I det siste har jeg sett at flere har laget granskuddsirup, og fikk lyst til å prøve selv. Her er resultatet av en liten kveldsjobb :-)

Plukk lysegrønne granskudd. Jeg hadde et par liter. Det ble mer enn jeg hadde tenkt egentlig...

Skyll granskuddene godt, og legg dem i en kjele. Fyll på vann til granskuddene er så vidt dekket. Kok opp, og kok dem ca en halvtime. Brurk helst granskudd som er enda mindre enn disse...

Sil fra safta, mål opp, og tilsett sukker i forholdet 3 deler saft og 2 deler sukker. Jeg  brukte 12 dl saft og 8 dl sukker.
Kok opp, og la det så koke inn til ca 1/3 mengde, og sirupskonsistens. Rør av og til, så det ikke brenner seg.

Du vil se at blandingen skifter farge fra gulgrønn saft, via rosa sukkerlake, til  en mørk rød sirup.

Gleder meg til å prøve denne på is, vafler, osv.

Kos dekk!

Røsti

Røsti er nydelig tilbehør til stekt kjøtt. I dag serverte jeg det til stekt ytrefilet av svin, med peppersaus til.

Røsti - nok til 4

• 9 mellomstore poteter
• 1 -2 fedd hvitløk
• 50 gram revet ost med litt "smak" - Jeg brukte litt "Fjelldronning" fra Avdem , og litt revet parmesan.
• salt og pepper
• olje og smør til steking

Riv potetene grovt. Legg dem i et rent kjøkkenhåndkle, og press ut. så mye væske som mulig. Tilsett hakket eller revet hvitløk - og revet ost. Litt salt og pepper.

Klem massen sammen til kaker på størrelse med en potet. Klem dem litt flate. Stek dem i en blanding av smør/olje til de er gjennomstekte og gylne.

Kos dekk!

Mango- og chilisalsa

Det er lenge siden jeg har skrevet noe på bloggen. Det er ikke fordi jeg ikke lager mat, men litt fordi jeg ikke har laget noe "nytt", og litt fordi hverdagen er litt travel, og det er mye å tenke på.

I går laget jeg en mango- og chilisalsa.Den brukte jeg som tilbehør til en helstekt svinefilet, sammen med ris, asparges, og en enkel sjampinjongstuing/saus. Jeg er sikker på at den passer som tilbehør til kylling, og fiske-/skalldyrretter også.

Mango- og chilisalsa - nok til 2

• 1/2 mango - i terninger 1x1 cm (Du kan sikkert bruke 1 hel, men jeg hadde bare en halv. Det ble nok.)
• 1/4 chili - uten frø- finhakket
• 1/4 rødløk hakket
• 1 neve hakket koriander (ca.2-3 ss)
• 1 ss presset limesaft
• salt og grovkvernet pepper

Skrell og hakk frukt/grønnsaker. Bland sammen. Smak til med salt/pepper. La den gjerne stå og hvile en halvtimes tid, slik at smakene får satt seg.

Kremede rotgrønnsaker

Til stekt kjøtt (stek eller biff), lager jeg i blant kremede rotgrønnsaker som tilbehør. Jeg synes det passer best til stek, eller biffer av storfe, elg eller evt. lam.

Jeg bruker:

• 2 gulrøtter
• 1 liten løk ( idag ble det rødløk, fordi det var det jeg hadde)
• 2-3 skiver kålrot (1 cm tykke)
• en skalk sellerirot
• ca 2 ts balsamico eddik
• ca.2 ss demararasukker
• litt salt
• olje til steking
• 3 dl kremfløte

Kutt grønnsakene i små terninger med sider ca 1 cm. Fres dem i olje til løken er blank.

Tilsett sukker og balsamico, her kan det være lurt å smake seg fram. Rør godt.

Tilsett kremfløte.(Jeg har prøvd med matfløte også, men synes retten får en slags bismak, da. Anbefales ikke).

La retten småkoke til fløten har kokt inn, og grønnsakene er passe møre. Jeg liker at det er litt tyggemotstand. Lag gjerne retten avkjøles litt før den skal spises, og varm den opp igjen. Da blir smaken enda bedre. Smak til med salt.

Tabbouleh

I sommer plukka jeg opp en idé på TV, om å plante urter i ei kasse, for å ha dem lett tilgjengelig på verandaen.

Jeg tok ei stor blomsterkrukke, og fikk plass til oregano, bladpersille, mynte, timian, salvie og to sorter basilikum. Dette er urter jeg gjerne bruker mye av i matlaging, og enda mer når tilgangen er lettvinn!

Nå er jeg redd det synger på siste verset for urtekassa for i år. Den siste måneden har jeg hatt den stående inne i uthuset, og det ser ut til å gå bra foreløpig, men snart blir det vel for kaldt der også, er jeg redd. Jeg bruker av den enn så lenge, og håper jeg rekker å ta vare på det meste, ved å fryse eller tørke det som er igjen.

Neste år prøver jeg på nytt, tenker jeg!

En av rettene som ble lettvinn å lage når tilgangen til urtene var der, var tabbouleh, en libanesisk salat. Jeg lager den med Quinoa (glutenfri), men den lages vanligvis med bulgurhvete.Dette smaker godt til grillet kjøtt.

Tabbouleh

1 dlquinoa gryn - kokes etter anvisning på pakken

1 hakket rødløk

3 flådde tomater i små terninger

1/2 agurk i små terninger (fjern kjernene

2 vårløk

3ss finhakket mynte

3 ss finhakket bladpersille

Saften av 1 sitron

1/2 dl olivenolje

Evt litt flytende honning

Salt

Pepper

Kutt grønnsakene i små terninger , finhakk urtene, og bland sammen. Rør sammen olje og sitronsaft, og bland det inn i salaten. Smak til med salt og pepper. Er det for surt kan du tilsette litt flytende honning i dressingen.