Lun potetsalat med sennepsvinagrette til grillspyd med kalkun

Grillspyd:
Nok til en person.

1 kalkunfilet
1/2 paprika
1/2 rødløk

Marinade:
3 ss rapsolje
1 ss soyaolje
2 ss balsamicoeddik
1 ss ketchup (Heinz)

Skjær kjøtt og grønnsaker i biter. Tre dem på spyd.
Bland sammen marinaden. Pensle på spydene. Legges på varm grill. Vend ofte til de får stekeskorpe. Legg så spydene på "kald sone" på grillen, til de er ferdige.

Lun potetsalat med sennepsvinagrette:

3 poteter - kokes, skrelles, deles i biter.
1/2 rødløk i tynne strimler
1 vårløk i tynne ringer

Løken stekes myk i litt olje i ei stekepanne. Bland med potetene i biter.

Sennepsvinagrette:
1 ss sennep - grov går bra
1 ss god, ekstra virgin olivenolje
1 ss hvitvinseddik.
1 kvist estragon.

Bland sennep, olje og eddik. Hakk estragon. Bland sammen, og vend det inn i potet/løk-blandingen.


Server grillspydene med lun potetsalat. Jeg brukte en ferdig grillsaus fra Heinz, til - Exotic.

Kos dekk!

Helstekt kalvebiff med hasselback-poteter, rosenkål med bacon og sopp - og rødvinssaus

Det blir en del god mat i jula, og dette var absolutt av det bedre!

• Kalvebiff (flatbiff)- min var på 700 gram - blir nok mye god restemat også :-)
• Salt og pepper
• 1 løk
• 1 gulrot
• 3 dl vann

Ha på salt og pepper, og brun biffen rundt det hele i stekepanna. Del opp grønnsakene, og legg dem i ei ildfast form.Legg det brunede kjøttet oppå. Stek ferdig i ovn ca.160 grader til den har kjernetemperatur på 70 grader.

Hasselbackpoteter

• Beregn et par poteter pr person
• smør
• salt og pepper
• revet ost
• paprikapulver

Skrell potetene, og skjær dem i skiver NESTEN helt igjennom. Dvs de skal henge sammen i bunnen. smør dem med smeltet smør, strø på salt og pepper, revet ost og paprikapulver.

Stekes i ovn 225 grader ca 30-40 min. Avhenging av hvor store potetene er. Du kan stikke i dem for å kjenne om de er ferdige.

Rosenkål

• Rosenkål (5-6 pr pers) - kokes møre i vann.
• litt bacon - 1 skive pr pers evt. terninger
• sjalottløk 1/2-1 per pers.
• sjampinjong i skiver (1/2 - 1 pr pers.)

Del den kokte rosenkålen i 2. Stek løk, sopp og bacon i litt smør. Ha i rosenkålen. La det bli gjennomvarmt.

Rødvinssaus

• 1/2 løk
• 1 gulrot
• 1 tynn skive sellerirot
• 2 dl rødvin
• timian
• 2 dl vann
• kalvefond
• 1 ts tomatpure
• 1 ss demararasukker
• 1 skvett balsamicoeddik
• 1 ss smør + litt til steking

Finhakk grønnsakene, og surr dem i litt smør, til løken er blank. Ha i sukker og balsamico, deretter rødvin, vann, og alt unntatt smøret. La det koke til noe væske har fordampet, og grønnsakene er møre. Kjør det glatt med stavmikser. Rør inn smøret.

Røsti

Røsti er nydelig tilbehør til stekt kjøtt. I dag serverte jeg det til stekt ytrefilet av svin, med peppersaus til.

Røsti - nok til 4

• 9 mellomstore poteter
• 1 -2 fedd hvitløk
• 50 gram revet ost med litt "smak" - Jeg brukte litt "Fjelldronning" fra Avdem , og litt revet parmesan.
• salt og pepper
• olje og smør til steking

Riv potetene grovt. Legg dem i et rent kjøkkenhåndkle, og press ut. så mye væske som mulig. Tilsett hakket eller revet hvitløk - og revet ost. Litt salt og pepper.

Klem massen sammen til kaker på størrelse med en potet. Klem dem litt flate. Stek dem i en blanding av smør/olje til de er gjennomstekte og gylne.

Kos dekk!

Pommes Anna som tilbehør til helstekt elgbiff med rødvinssaus og grønne bønner

Fokuset i dagens rett blir på Pommes Anna. Jeg serverte det som tilbehør til helstekt mørbradbiff av elg, med aspargesbønner og rødvinssaus.

12 poteter - jeg brukte litt store mandelpoteter

50 gram smør

salt og pepper

2 fedd hvitløk

Skrell potetene, og skjær dem i tynne skiver. Smelt smøret, bland inn presset hvitløk, og vend potetene i det. Legg potetene i taksteinsmønster. Strø litt salt og pepper mellom lagene. Stekes i ovn 180 grader, ca 1 time.

Jeg serverte dette med en helstekt mørbradbiff av elg, som jeg først brunet i panne, deretter etterstekte sammen med potetene.

Kokte aspargesbønner og rødvinssaus til.