Kyllingsalat med urter - mer vietnamesisk

Til 4 personer:

• 2 kyllingbryst
• 1 bunt mynte 35 gr
• 1 bunt søt basilikum 35 gr
• 1 bunt koriander 35 gr
• 1/4 hvitkål (gjerne sommerkål)
• 1 rødløk
• 1 gulrot
• 1 chili
• 1 dl salte peanøtter

Dressing:

• 5 ss fiskesaus
• 6 ss limesaft
• 2 ss olje
• 2 1/2 ss sukker
• grovkvernet pepper ca 1 ts

Kyllingbrystene legges i kokende, saltet vann, og skal syde i 12- 14 min, og trekke i vannet ytterligere 10 min. etter at du har tatt dem av varmen. La dem så avkjøles, og skjær dem i tynne strimler.

Skyll grønnsaker og urter. Hakk urtene grovt. Skjær løken i ringer. Snitt hvitkålen fint, skjær gulrota i tynne strimler, og chilien i tynne skiver . Bland grønnsaker, urter og kylling i ei stor skål. Bland sammen dressingen, og bland den med salaten.

Legg opp salaten på et stort fat. Strø over hakkede peanøtter.



Kos dekk!