Helstekt kalvebiff med hasselback-poteter, rosenkål med bacon og sopp - og rødvinssaus

Det blir en del god mat i jula, og dette var absolutt av det bedre!

• Kalvebiff (flatbiff)- min var på 700 gram - blir nok mye god restemat også :-)
• Salt og pepper
• 1 løk
• 1 gulrot
• 3 dl vann

Ha på salt og pepper, og brun biffen rundt det hele i stekepanna. Del opp grønnsakene, og legg dem i ei ildfast form.Legg det brunede kjøttet oppå. Stek ferdig i ovn ca.160 grader til den har kjernetemperatur på 70 grader.

Hasselbackpoteter

• Beregn et par poteter pr person
• smør
• salt og pepper
• revet ost
• paprikapulver

Skrell potetene, og skjær dem i skiver NESTEN helt igjennom. Dvs de skal henge sammen i bunnen. smør dem med smeltet smør, strø på salt og pepper, revet ost og paprikapulver.

Stekes i ovn 225 grader ca 30-40 min. Avhenging av hvor store potetene er. Du kan stikke i dem for å kjenne om de er ferdige.

Rosenkål

• Rosenkål (5-6 pr pers) - kokes møre i vann.
• litt bacon - 1 skive pr pers evt. terninger
• sjalottløk 1/2-1 per pers.
• sjampinjong i skiver (1/2 - 1 pr pers.)

Del den kokte rosenkålen i 2. Stek løk, sopp og bacon i litt smør. Ha i rosenkålen. La det bli gjennomvarmt.

Rødvinssaus

• 1/2 løk
• 1 gulrot
• 1 tynn skive sellerirot
• 2 dl rødvin
• timian
• 2 dl vann
• kalvefond
• 1 ts tomatpure
• 1 ss demararasukker
• 1 skvett balsamicoeddik
• 1 ss smør + litt til steking

Finhakk grønnsakene, og surr dem i litt smør, til løken er blank. Ha i sukker og balsamico, deretter rødvin, vann, og alt unntatt smøret. La det koke til noe væske har fordampet, og grønnsakene er møre. Kjør det glatt med stavmikser. Rør inn smøret.