Sennepsmarinert ytrefilet av svin med nykål og sennepssaus med estragon .

Det er sjelden jeg kjøper ferdigmarinert kjøtt, for jeg liker å bestemme smakene selv... Men denne gangen kjøpte jeg likevel et stykke sennepsmarinert ytrefilet. Utfordringa ble da å lage en saus som matchet smakene i marinaden....

Kjøttstykket ble brunet rundt det hele i stekepanna, før jeg la det over ildfast form, og stekte det ferdig i ovnen.

Sennepssaus med estragon

• 1 1/2 dl fløte
• 3 ss sennep
• 1 ts tørket estragon
• 1 ss sukker
• 1 ss hvitvinseddik
• litt honning
• 2 ss smør

Kok opp fløte med sennep og estragon. La det koke inn litt, smak til med sukker og hvitvinseddik. Jeg hadde i litt flytende honning til slutt. Menden av sukker/eddik avhenger litt av hvor søt sennepen er. Rør inn litt kaldt smør når du tar sausen av varmen.

Det var godt med nypoteter og nykål til.



Kos dekk!