Panert breiflabb med persillesaus og kantareller

Gårsdagens middag ble fisk med kantareller. Litt uvant med kantareller til fisk,kanskje, men jeg fant kantareller på tur, og hadde lyst til å bruke dem, så da, så :-)

Til 1 person

• 2oo gram breiflabb
• salt,pepper
• mel
• 1 egg
• griljermel
• Smør til steking

Strø salt og pepper på fisken, vend den først i mel, deretter i egg, og til slutt i griljermel.

Stek fisken gyllen i panne, ved middels varme. Pass på så du ikke svir den.



Persillesaus

1 persillerot

1 vårløk

2,5 dl vann

fiskefond etter smak

1 ss sm

litt sitronsaft

en neve hakket bladpersille

Skjær persillerota i små terninger, og vårløk i ringer. Stek grønnsakene i smør til løken blir blank. Hell på vann og fiskefond,kok opp, og la det koke til grønnsakene er møre. Mos grønnsakene med en stavmikser, ha i smøret, smak til med salt og pepper. Skvis over litt sitronsaft. Ha i en god neve hakket bladpersille.

Server fisken med sausen, stekte kantareller, grønnsaker og kokte poteter.

Kos dekk!