Tapas til jentegjengen

Jeg har fått æren av å lage tapas til " jentegjengen" til dattera mi :-). Dette er deres årlige samling ved juletider.

Vi satte oss ned og planla litt, og endte opp med:

• Grissini med ruccola og spekeskinke
• Kyllingbryst, fylt med parmesanost, soltørket tomat, bacon og basilikum.
• Svinefilet svøpt i spekeskinke
• Spanske kjøttboller i tomat/paprikasaus
• Chorizo og paprika
• Chillimarinerte scampi
• Ovnsbakte amadinepoteter
• Bacondadler
• Tomatsalat
• Avokado og mangosalat
• Grønn salat
• Pesto
• Foccacia

Her kommer noen av oppskriftene:

Ovnsbakte poteter

1 pose amadinepoteter

rapsolje

timian

Legg potetene i ildfastform . Hell over litt olje. Strø over timian. Stekes i ovn 225 grader i ca 40 min.

Spekeskinkesurret svinefilet

1 indrefilet av svin.

Spekeskinke i tynne skiver, nok til at det dekker.

Stekes i ovn 225 grader ca 25 min.

Spanske kjøttboller i tomat/paprikasaus

• 800 gr.kjøttdeig
• 1 ss salt
• pepper
• 1 dl vann
• 1 egg
• 1 ss potetmel
• 1/2 chilli
• 1/2 ts muskat
• 2 fedd hvitløk
• 2 sshakket persille

Rør kjøttdeigen seig med saltet, tilsett resten av ingrediensene, og rør sammen. Form små boller, som du legger i ildfast form, og steker i ovnen.

Tomat/paprikasaus.

• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 1/2 chilli
• 1/2 paprika
• 1 boks hermetisk tomat.
• 1 ts sukker
• 1 ts balsamicoeddik

Finhakk grønnsakene, surr dem i olje til løken er blank. Tilsett tomat, sukker og balsamico, og la blandingen koke i 10 minutter. Kjøres glatt med stavmikser. Bland inn kjøttbollene.

Chorizo og paprika

Del chorizopølse og paprika i grove biter. Stek det sammen i olivenolje, eller rapsolje. Trenger ikke noe annet krydder.

Grissini med ruccola og spekeskinke

1 pk grissini

Tynne skiver spekeskinke av ønsket kvalitet.

Ruccolasalat



Legg noen blader ruccola på hver spekeskinkeskive. Del grissinistengene i 2 og rull hver del inn i spekeskinke.

(Passer som tapas, men også som tiltygg til en drink, etc.)