Andebryst med ovnsstekte grønnsaker, potet- og sellerirotmos og rødvinssaus

God søndagsmiddag!

• 1 andebryst (2 pers)

Skjær ruter i skinnet, og legg andebrystet med skinnsida ned i varm stekepanne. Stek til skinnet er gyllent og sprøtt. Legg andebrystet over i ildfast form. Sett det i varm stekeovn 225 grader i ca 10 min. Ta vare på andefettet.

Ovnsbakte grønnsaker (1-2 pers)

• 1 liten squash
• 1/2 rødløk
• 2 hvitløksfedd
• 2 små gulrøtter
• 1/4 paprika.
• 1 ts rapsolje

Skjær grønnsakene i strimler/skiver/ båter, og legg dem i ildfast form. Bland med litt olje. Stekes ca 20 min, 225 grader.

Rødvinssaus ( nok til 4)

• 1 rødløk
• 1 fedd hvitløk
• smør til steking
• 2 dl rødvin
• 1 ss honning
• 1 dl vann
• kalvefond (smak til - begynn med 2 ts)
• 1 ss smør
• timian
• Jevning- i dag brukte jeg litt maizenna

1. Smelt litt smør i en kjele. Surr løk og hvitløk i smøret til løken er blank.
2. Tilsett honning , og så rødvin. La det koke litt. Ha i vann og fond. La sausen koke 5 min. Ha i smør og jevning.

Potet- og sellerimos

Til 1-2 pers.

• 2 store poteter
• 1/4 sellerirot
• 2 fedd hvitløk
• 1 ss smør
• 1/2 dl fløte
• Salt

Skrell og del poteter og selleri i jevnstore biter. Kok dem møre. Hell av vannet , tilsett smør, og mos dem. Spe med fløte. Kok opp. Smak til med salt.



Kos dekk!