Rotsuppe

Noen ganger er det greit å lage suppe av noen grønnsaksrester en finner i kjøleskapet. I dag hadde jeg litt gulrot, litt søtpotet og litt selleri. Det ble ei fin blanding, med mye god smak.

Jeg brukte:

• 1 stor søtpotet
• 5-6 gulrøtter
• 1/2 sellerirot
• 2 fedd hvitløk
• 1 løk
• 1 chili uten frø
• 2 ss smør
• ca 1 l vann
• 1-2 buljongterninger eller 1-2 ss fond (jeg brukte kalvefond)
• 1 ss hakket persille, 1 ss lettrømme og litt sprøstekt bacon til servering

1. Finhakk løk, hvitløk og chili. Rens og skjær de andre grønnsakene i grove biter.
2. Surr de finhakkede grønnsakene i litt varm olje i en kjele, til løken er blank. Ha i de andre grønnsakene og vann, samt 1 buljongtering, eller 1 ss fond.
3. Kok opp, og la det småkoke til grønnsakene er møre. Ta det av varmen.
4. Kjør suppa jevn med stavmikser. tilsett smør som får smelte ned i suppa. Smak evt. til med mer buljong.
5. Serveres i suppebolle med litt rømme, et dryss med hakket persille, og ca 1 ss bacon.

Kos dekk!