Laks med pesto og lysegrønn saus

Til en person trenger du:

 

Fisken

• 200 gram laksefilet
• 1 -2 ts pesto - lag selv, eller bruk ferdigkjøpt
• litt salt
• litt olje

Strø litt salt på fisken, og smør på pestoen. Smør ei ildfast form med litt olje, og legg i fiskefileten.

Stek i ovn ved ca 200 grader i 10 min.

 

Pesto

1-2 never basilikum (ca 1/2 potte)

1 fedd hvitløk - hakket

1 ss pinjekjerner

1 lien bit parmesan - rives (ca 2-3 ss)

1 dl olje

 

Ha alle ingrediensene i en urtehakker. Kjør det sammen. Spe med olje, og kjør det sammen igjen.

 

 Lysegrønn saus

1 dl fløte - kokes til den tykner litt/ reduseres til ca halvparten. 

Ta kjelen til side, rør inn 1 ss smør og 1-2 ss pesto etter smak.

 

Jeg serverte med litt avokado og kokt brokkoli

 

 

Kos dekk!