Svinefilet med linser, pastinakkmos og duxelles

Til 1 person:

• 1/2 svinefilet ca 200 gram.
• salt, pepper, olje

Strø salt og pepper på kjøttet, brun det i litt olje i ei stekepanne. Stek ferdig i ovn, 200 grader, ca. 10 min.

Pastinakkmos

• 1 pastinakk
• 1 fedd hvitløk
• 1/2 dl fløte
• 1 ts smør
• litt salt

Kok pastinakken+ hvitløk mør i vann. Hell av vannet, og mos den. Tilsett fløte og salt. Rør inn smøret.

Linser

• 1 pakke ferdigkokte grønne linser (det er nok til 2)
• 1 ss kapers
• litt smør eller olje
• 1 ts rødvinseddik

Varm olje i ei panne. Ha i linser, kapers og rødvinseddik. Kok opp.

Duxelles

• 1 litt stor sjampinjong
• 1 sjalottløk
• 2 skiver bacon
• olje til steking.
• salt, pepper, persille.

1. Kutt sopp, løk og bacon i små terninger.0.5 cm. Stek dem i litt olje.
2. Smak til med salt og pepper, og ha i en neve hakket persille.

Saus

Ta av halvparten av duxellesen, bland inn 1,5 dl fløte og 1 ts kalvefond. La det koke litt inn. Smak til.



Server svinefilet i skiver, på ei seng av linser og pastinakkpurè. Legg ei skje duxelles ved siden av. Sausen serveres ved siden av.

Kos dekk!