Gulrotkake med hasselnøtter

Ei niese fyller 30, og jeg ble spurt om å bidra med ei kake. Valget falt på denne. Den er forresten glutenfri.

• 4 egg
• 2 dl sukker
• revet skall av 1 sitron
• 150 gram revne gulrøtter = ca 2 store
• 200 gram malte hasselnøtter
• 1 ts bakepulver

1. Pisk eggedosis av egg og sukker.
2. Riv gulrøttene på den fineste delen av råkostjernet. Ha dem i eggedosisen sammen med revet sitronskall.
3. Bland bakepulveret i de malte hasselnøttkjernene, og vend det forsiktig inn i eggeblandingen.
4. Legg bakepapir i bunnen på ei form Ø24 cm. Smør kantene. Hell røra i forma.
5. Stek kaka ved 175 grader i ca 45 min.
6. Avkjøl kaka litt i forma, før den hvelves på rist.
7. Kaka er fin å fryse uten topping.

Ostekrem:

• 100 gram mykt smør
• 200 gram melis
• 200 gram kremost (nøytral)
• frø av 1 vaniljestang

1. Rør smøret mykt, bland inn melis og kremost.
2. Rør kremen jevn. Bland inn frø fra en vaniljestang.
3. Smøres over kaka når den er kald.

Kos dekk!