Ørret med asparges og hjemmelaget hollandaisesaus

Dette ble et fryktelig rotete bilde, men maten var god :-) Det kom rett og slett av at jeg glemte å dandere for at jeg skulle fotografere det..

Nok til 2

2 stykker ørretfilet à ca 200 gram - legges i ildfast form. Strø på salt og pepper, risle over litt rapsolje, og strø litt hakket basilikum over. Stekes i ovn 200 grader - pass på så de ikke blir stekt for mye!

Hollandaisesaus:

• 3 eggeplommer
• 150 gram smør
• 1 ss eddik (jeg brukte hvitvinseddik)
• 4 ss vann
• en knivsodd hvit pepper (det betyr litt...)
• kajennepepper (litt, etter smak)
• sitronsaft

1. Smelt smøret.Sett til side.
2. Kok pepper, eddik og vann et par minutter.(Sil den evt.)
3. Visp eggeplommene inn i blandingen.
4. Sett kasserollen i vannbad, og visp kraftig til sausen tykner.
5. Tilsett det smeltede smøret i sausen, samtidig som du visper kraftig.
6. Smak til med litt kajennepepper og noen dråper sitronsaft.

Hvis sausen skiller seg: Begynn med en ny eggeplomme som vispes kraftig. Rør så inn den skilte sausen under kraftig visping.



Jeg serverte asparges, kokt i 3 minutter, deretter avkjølt i isvann - og kokte poteter til.

Kos dekk!