Salat med kongekrabbe og mango

Litt luksus i hverdagen kan en unne seg. Særlig når det er vinterferie! Det begynte med at jeg ikke klarte å motstå noen klør med kongekrabbe på butikken. Vel hjemme var jeg ikke helt sikker på hva jeg skulle bruke dem til, men endte opp med en enkel salat med mango og kongekrabbe.

Til en person brukte jeg:

• 2 klør av kongekrabbe
• 1 mango
• 1 vårløk
• noen grønne salatblader
• presset saft av ca 1/4 sitron
• en neve ferske, hakkede persilleblader
• salt og pepper

Rens krabbeklørne. Kutt dem i biter. Rens og skjær mango i tynne skiver. Finhakk vårløken. Riv opp salatblader. Bland sammen grønnsakene med persille og krabbe. Skvis over sitronsaft, og smak til med salt og pepper.

Server med ferskt brød, og kanskje litt majones.