Ostesufflè med skinke og vårløk

Ostesufflè er kanskje litt retro, men like godt for det! Jeg lager den ofte med litt skinke, og kanskje litt vårløk, som i dag. Ikke så lett å lage passe porsjon til en person, når en er vant til å lage mye av det, men her er i hvertfall en porsjon som passer til to av mine sufflèformer.

Sufflè er ikke så vanskelig å få til, men noen prinsipper er jo viktige.
I grove trekk:
Lag tykk hvit saus. Rør inn eggeplommene.  Ha i evt. tilsetninger som ost, skinke, vårløk.
Pisk eggehviter til de er stive. Vend eggehvitene forsiktig inn i sufflèrøra. Fylles med en gang i smurte former, og settes i varm ovn 200 grader.Stekes ca 30 min. i porsjonsformer, noe lenger dersom du bruker ei form til hele røra.

Og husk:
Sufflèen faller fort sammen etter at den er tatt ut av ovnen. Derfor  er det gjestene som skal vente på sufflèen, ikke omvendt!

Til 2 :

Lag saus av:

• 1 ss smør
• 2 ss mel
• 5 dl melk

Smelt smøret. Rør inn mel. Spe med melka. Rør godt så det ikke blir klumper. Kok opp, og la det småkoke ca 5 min.

Rør inn :

• 2 eggeplommer

Deretter rører du inn:

• 100 gram revet ost
• 100 gram skinke i biter
• 1 finstrimlet vårløk

Smak evt. til med salt og pepper

• 2 eggehviter - stivpiskes, og foldes inn i blandingen.

Fylles i smurte porsjonsformer, og stekes ved 200 grader, ca 25- 30 minutter.

Server med godt brød og evt. litt salat.

Kos dekk!